I pesci di vapore non sono solo molto gustosi, delicati ma anche utili. Dopo tutto, i piatti cucinati a vapore conservano completamente tutte le proprietà utili e le vitamine. Queste palline di pesce possono essere facilmente somministrate anche a bambini piccoli, così come mangiare da soli, senza preoccuparsi della loro figura.
Coltelli da luccio
ingredienti:
- filetti di luccio - 1000 g;
- filetti di branzino - 700 g;
- filetti di merluzzo - 700 g;
- cipolla - 4 pezzi;
- carote - 5 pezzi;
- uovo - 5 pezzi;
- zucchero a velo - 3 cucchiaini.
- sale - 1 cucchiaino;
- stuoie - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua 170 ml;
- paprika, pepe bianco - a piacere.
preparazione
Per la preparazione del vapore, tutti i pesci vengono puliti, lavati, separati dalle ossa e frantumati con un frullatore o attorcigliati attraverso un tritacarne per ottenere una massa omogenea. Quindi, prendete le carote e le cipolle, pulite e girate di nuovo insieme al pesce. Dopodiché, spostiamo il forcemeat preparato in una grande ciotola. Aggiungiamo qui uova di pollo e mescoliamo tutto bene. Successivamente, cospargere un po 'di sale e zucchero, continuando a mescolare bene fino a quando il pesce tritato è completamente omogeneo e liscio. A poco a poco, un sottile rivolo versare nella miscela di acqua bollita ghiacciata, aggiungere il matzo e nuovamente mescolare con cura. Di conseguenza, la carne macinata dovrebbe essere molto densa, in modo che le piccole palline ovali identiche possano essere abbagliate.
Quindi prendere 2 pentole, riempirle fino a quasi la metà con acqua fredda. In ciascuno aggiungiamo una piccola cipolla tagliata a cubetti e una piccola carota. Se vuoi, puoi gettare le bucce sbucciate dal pesce nella padella per dare al brodo un sapore più intenso. Bene cospargere tutto con una paprica piccante, mettere sale, zucchero a velo e pepe a piacere.
Poi con le mani bagnate prendere un po 'di pesce e scolpire piccole palline, piegandole su un substrato di legno. Quindi li butta delicatamente nel brodo bollente, non coprire completamente la padella con un coperchio e cuocere il tutto per 2 ore a fuoco basso. Dopo di che, lasciate le polpette di pesce nella casseruola con il brodo per circa 10 minuti, quindi distribuitele delicatamente nelle ciotole di sap, e sforzandole delicatamente attraverso la garza, versate il brodo cotto sopra i tunnel di pesce in modo che li copra un po '. Lasciamo raffreddare completamente il piatto, cospargere di erbe e servirlo sul tavolo.