Torta "Dobosh"

Cake "Dobosh" è un dolce classico ungherese incredibilmente delizioso, ricoperto da una delicata glassa al cioccolato. Prepararlo in modo semplice, ma deve necessariamente consistere in 6 torte biscotto, crema al cioccolato e glassa al caramello. Prendiamo in considerazione la ricetta per la torta "Dobosh".

Ricetta classica per torta "Dobosh"

ingredienti:

Per biscotti:

• tuorli d'uovo - 6 pezzi;
• zucchero a velo - 100 g;
• albumi d'uovo - 6 pezzi;
• farina di frumento - 100 g;
• burro - 40 g.

Per la crema:

• uovo di gallina - 4 pezzi;
• zucchero a velo - 200 g;
• burro - 230 g;
• polvere di cacao 30 g;
• zucchero vanigliato - 20 g;
• cioccolato nero - 200 g.

preparazione

La ricetta per la torta "Dobosh" è abbastanza semplice. Separa ordinatamente i tuorli dalle proteine. Quindi aggiungere la metà dello zucchero a velo e strofinare bene. Le proteine ​​vengono messe in frigo per 15 minuti, quindi frullate con la polvere rimasta fino alla formazione di una schiuma rigogliosa. Quindi introdurli gradualmente nella massa del tuorlo e cospargere in anticipo una piccola farina setacciata. Alla fine, aggiungere con cura il burro fuso e mescolare l'impasto omogeneo. Quindi lo dividiamo in sei parti uguali. Formare per cuocere il grasso con olio o coprire con carta pergamena. Cuocere i biscotti con la spugna alternativamente in forno preriscaldato a 180 ° per 15 minuti prima della comparsa di una tonalità dorata.

Mentre le torte sono preparate, siamo con te, senza perdere tempo, faremo una crema. Per fare questo, sbattere le uova a bagnomaria con lo zucchero in polvere e raffreddare la massa a 30 gradi. In una ciotola separata, mescolare burro fuso, cacao in polvere, zucchero vanigliato. Tutti accuratamente mescolati in movimenti circolari. Quindi, a bagnomaria, sciogliere la cioccolata nera, raffreddare un po 'e connettersi con la massa d'olio. E poi collegalo con l'uovo e mescolalo bene. Per sciroppo di caramello versare un po 'd'acqua nel mestolo, versare mezzo bicchiere di zucchero e farlo bollire a fuoco basso finché la massa non diventa dorata.

Quando la crema e le torte sono pronte, vai direttamente all'assemblaggio della torta "Dobosh". Per fare questo, scegli il biscotto di maggior successo, immergilo con sciroppo di caramello cotto e tagliando molto rapidamente i triangoli di lotti. Poi esfoliamo tutte le restanti creme con la crema, e sul quinto della siringa per dolciumi, facciamo partire piccole palline in cerchio. Stendiamo i segmenti dall'alto in alto, spalmiamo il caramello e cospargiamo i lati con un pan di spagna.

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