Paratha è un tradizionale pane indiano piatto, che viene servito in vari contorni, piatti a base di carne e latticini e persino frutta. Questo pane può essere neutro classico e può avere un ripieno. Il più delle volte è fatto con patate, ma possono essere usati cavoli, verdure, ricotta e piselli - in breve, tutto ciò che è a portata di mano. Scopriamo insieme come cucinare una deliziosa e morbida Paratha a casa.
Ricetta Classic Paratha
ingredienti:
- farina integrale - 250 g;
- sale - un pizzico;
- acqua calda bollita - 180 ml;
- burro fuso
preparazione
Setacciamo con cura la farina e la versiamo in una ciotola profonda. Versare gradualmente acqua calda bollita fino a quando la massa inizia ad addensarsi. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe risultare elastico e non aderire alle mani. Lo impastiamo bene per circa 10 minuti. Quindi lubrificare la ciotola con olio vegetale, avvolgere l'impasto a metà e coprirlo con un asciugamano pulito leggermente umido. Rimuoviamo la ciotola in un luogo caldo per 1 ora, dopo di che la mescoliamo bene.
Quindi stendete la pasta in uno strato sottile in modo che le torte piatte siano le stesse simmetriche. Lubrificare la parte superiore con burro fuso, cospargere leggermente con farina setacciata e piegare la torta con una busta delle dimensioni di un pugno. Dopodiché, stendi di nuovo con cura l'impasto, poi gira e fai lo stesso sull'altro lato.
Ora metti la padella sul fuoco, versa l'olio e scaldalo bene. Friggere la torta per qualche secondo, ungere una piccola quantità di burro fuso e velocemente, ma con un movimento deciso per gettare Parattha. Ripeti l'intera sequenza di azioni per l'altro lato. Il piatto sarà pronto quando avrà un bel colore marrone chiaro. Serviamo il pane caldo con qualsiasi verdura fresca e vari piatti.
Ricetta di Paraty con ripieno di patate
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 250 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- acqua calda bollita - 100 ml;
- sale - pizzico.
Per il riempimento:
- patate bollite - 3 pezzi;
- cipolle verdi - 2 piume;
- prezzemolo o coriandolo;
- olio vegetale;
- sale - a piacere.
Per l'invio:
- panna acida o bere yogurt - 100 ml.
preparazione
Dagli ingredienti menzionati nella ricetta, impastiamo una pasta morbida ed elastica. Quindi arrotolarlo in una palla liscia, avvolgerlo in un film alimentare e lasciarlo per circa un'ora a temperatura ambiente. Dividiamo l'impasto in 6 parti identiche, lo arrotoliamo in una salsiccia lunga e sottile, lo trasformiamo in una spirale, lo avvolgiamo intorno al dito e lo adagiamo fianco a fianco sul tavolo, coperto con un film per 30 minuti.
A questo punto stiamo preparando il ripieno per il momento: puliamo le patate, le facciamo bollire, le impastiamo accuratamente fino allo stato di purea. Aggiungere la cipolla tritata finemente, le verdure fresche, il sale e a piacere. Quindi ogni spirale viene tagliata a metà e arrotolata in un cerchio. Per 1 parte spalmiamo le purè di patate e coprite con il secondo giro di pasta. Premere delicatamente le mani, rilasciando tutta l'aria. Con molta attenzione, senza una forte pressione, rotolare leggermente la torta con un mattarello e uno speciale coltello a coste tagliare l'eccesso di pasta attorno al cerchio mentre si premono i bordi.
In padella di ghisa ben calda, mettici sopra una torta, ungila con olio vegetale e friggi per 2 minuti, poi capovolgi con un movimento veloce e cuoci quanto basta. Fai lo stesso con il resto delle torte. Prima di servire, tagliare Paratha con le forbici sui quarti e servire con yogurt o panna acida.