Come ogni piatto tradizionale, il volume di Yam ha subito molte variazioni ed è preparato a modo suo in ciascuna delle famiglie tailandesi. Abbiamo deciso di fermarci alle ricette di zuppe più deliziose della casa e dedicare loro un materiale separato.
Ricette di zuppa thailandese con gamberetti
Il classico volume delle fosse combina un'ampia varietà di spezie, ma vogliamo iniziare con una ricetta di base che non sia così esotica con ingredienti esotici, ma conservi quel sapore unico anche quando è generalmente disponibile.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 3 pezzi;
- ramoscelli di coriandolo - 5 pezzi;
- salsa di pesce - 35 ml;
- funghi (funghi ostrica) - 5 pezzi;
- foglie di lime kaffir - 3 pezzi;
- gamberetti grandi - 4-6 pezzi;
- citronella - 1 pezzo;
- lime - 1 pezzo;
- acqua 1,1 litri.
preparazione
Prima di preparare la zuppa per le fosse, prendi i gamberetti. Pulisci ciascuno dei gamberetti dal guscio e poi rimuovi la "vena" lungo tutta la parte posteriore del crostaceo. Tagliare la citronella in pezzi grandi e battere leggermente il lato piatto del coltello per rilasciare il massimo sapore. Mettere la citronella in acqua e cuocere per 5 minuti.
Sul fondo delle piastre in cui prevedi di servire la zuppa, versa la salsa di pesce e il succo di lime. Quindi mettere qualche fetta di peperoncino piccante.
Rimuovere i gambi di lime kaffir e mettere la foglia stessa nella citronella. Quindi inviare i funghi tritati, attendere un secondo bollore e mettere le code di gamberetti. Spegni immediatamente il fuoco, in modo da non digerire le code dei gamberetti. Prendi la citronella e le foglie di tiglio, poi versa la zuppa sui piatti e servi con verdure di coriandolo.
Thai tom tom tom - ricetta
ingredienti:
- brodo di pollo - 680 ml;
- galanga - 5 fette;
- steli di coriandolo - 6 pezzi;
- foglie di lime kaffir - 3 pezzi;
- gamberetti grandi - 6 pezzi;
- salsa di pesce - 45 ml;
- il gambo di lemograss;
- peperoncino caldo - 1 pz.;
- succo di lime - 55 ml.
preparazione
Dopo aver atteso che il brodo si mettesse a bollire, mettici dentro un gambo affettato di citronella, pezzi di galanga e foglie di kaffir lime. Cuocere il brodo aromatico per circa 5 minuti, quindi mettere le code di gamberetti sgusciate, il peperoncino, versare la salsa di pesce e il succo di lime. Quando il liquido ricomincia a bollire, togli la zuppa dal fuoco e regola il gusto, aggiungendo altro succo di agrumi o salsa di pesce a piacere.
Servire lo Yam subito dopo il completamento della cottura, se lo si desidera, spolverando con verdure di sedano.
La ricetta per la zuppa con carne di maiale e pollo
Semplificare significativamente il processo di preparazione chiamato una pasta pronta per la zuppa che contiene. Include tutte le spezie basilari che danno al minestrone Thai quel gusto unico. Tra l'altro, aiuta a risparmiare considerevolmente, perché ti consente di non spendere separatamente su ciascuno degli ingredienti esotici.
ingredienti:
- cipolle verdi - 2 piume;
- filetto di pollo - 270 g;
- funghi prataioli - 5 pezzi;
- brodo di pollo - 1,1 l;
- pasta per zuppa con pozzi - 2 cucchiai. cucchiai (o da assaggiare);
- pomodori - 95 g;
- salsa di pesce - 55 ml;
- zucchero - 10 g;
- manciata di coriandolo verde;
- succo di lime - 115 ml.
preparazione
La preparazione del brodo in volume inizia con la cottura del brodo. Dopo aver portato ad ebollizione il brodo pronto, mettete dentro pezzi di pollo arrosto, pomodori a fette e funghi. Quando il brodo si abbassa, diluirlo con la pasta, il succo di lime e lo zucchero. Versate la salsa di pesce e provate la zuppa, se necessario, regolate il suo sapore a vostra discrezione.
Tom yam viene servito subito dopo la cottura, con una generosa porzione di coriandolo verde. I fan del forte possono aggiungere al piatto pezzi di peperoncino.