I pancakes marocchini sono un trattamento tradizionale per i nordafricani. A differenza dei nostri colori rosati e delicati, questi sono impastati su un lievito fresco e sono fritti in una padella asciutta da un lato solo, in modo che risultino delicati, ariosi e porosi, e impregnati di burro e salsa di miele - succosa, aromatica e molto dolce.
Come cucinare i pancakes marocchini?
I tradizionali pancakes marocchini sono un muflet e un bargir. Mouflet rappresenta sottili frittelle arrotolate a mano, che sono fritte in una pila di più pezzi alla volta. Bargir è un pancake poroso fritto su un lato. In questo caso, l'impasto viene versato su una padella fredda e dopo ogni frittella viene raffreddato sotto un getto d'acqua.
- Gli errori principali nella preparazione dei pancakes marocchini riguardano la cottura del bargira. L'impasto va versato in una padella fredda e friggere solo da un lato.
- L'impasto deve essere versato al centro della padella, senza spargersi su tutta la superficie.
- I pancakes non possono essere arrostiti, devono rimanere pallidi.
Pancakes marocchini Bagrir
Bargir è una ricetta grazie alla quale le nostre hostess possono preparare pancakes lussureggianti e porosi non peggiori degli chef arabi. Inoltre, tutti gli ingredienti per impastare la pasta lievitata sono semplici e accessibili, e per padroneggiare la tecnica di cottura, è necessario ricordare che l'impasto viene steso su una padella fredda e cotta su un lato.
ingredienti:
- manga - 250 g;
- farina - 250 g;
- uovo - 1 pezzo;
- lievito: 10 g;
- olio - 10 ml;
- soda - 5 g;
- zucchero - 10 g;
- acqua 450 ml;
- burro - 70 g;
- miele -100 g.
preparazione
- Sbatti gli ingredienti asciutti con uovo, olio, acqua.
- Lasciare per 40 minuti.
- Metti una porzione di pasta al centro di una padella fredda.
- Cuocere il pancake fino a quando non afferra.
- Lubrificare le frittelle porose marocchine con miele e burro.
Pancakes marocchini - muflet
Frittelle marocchine - una ricetta che introduce le specialità arabe più popolari. Pancakes - il muflet merita un'attenzione speciale. Mescolato su un lievito di prova fresco, viene arrotolato a fette sottili e cotto in una pila, nella maniera originale, dove ogni nuovo pancake viene fritto.
ingredienti:
- farina - 900 g;
- acqua - 550 ml;
- lievito secco - 10 g;
- olio - 100 ml;
- sale - 10 g.
preparazione
- Impastare l'impasto con farina, sale, acqua e lievito.
- Lasciare agire per 10 minuti.
- Dividi la massa in palle.
- Versare l'olio e lasciare agire per 20 minuti.
- Fai rotolare la palla in un pancake sottile.
- Metti in una padella e friggi su entrambi i lati.
- Metti un nuovo pancake su di esso.
- Giralo in modo che il secondo pancake si trovi in basso e il primo sia in cima.
- Metti la prima frittella nuova e rovesciala.
- Cuocere fino a quando non si trova una pila di 10 pancake.
Frittelle marocchine fatte da pasta spumosa - ricetta
I pancake marocchini fatti da pasta spumosa sono un fast food popolare del Nord Africa, preparato per strada. La particolarità dei pancakes è in un test poroso, che, quando cotto unilateralmente, forma un numero di fori sulla superficie. Tali pancake sono caratterizzati da colore chiaro e sapore neutro. Quest'ultimo viene corretto con una salsa di burro e miele.
ingredienti:
- farina - 300 g;
- manga - 100 g;
- tuorli - 2 pezzi;
- olio - 10 ml;
- lievito in polvere - 5 g;
- lievito secco - 5 g;
- acqua - 650 ml;
- zucchero - 10 g;
- sale - 10 g.
- olio - 50 g;
- miele - 70 g.
preparazione
- Sbatti tutti gli ingredienti secchi con tuorlo, burro e acqua.
- Mettere da parte per 45 minuti.
- Mettere la porzione su una padella fredda e friggere la frittella da un lato.
- Lubrificare i pancake con schiuma marocchina con miele e burro.
Pancake sottili su un lato - ricetta
Coloro che desiderano portare il sapore slavo in pasticceria araba possono cuocere pancakes marocchini con il latte. In questa variante, i pancake si rivelano teneri, sottili e conservano il loro "1000 e 1 buchi". Tuttavia, va notato che il latte in forma pura rende l'impasto "piatto", quindi deve essere diluito con acqua e utilizzare la ricetta per la bagrira.
ingredienti:
- latte -500 ml;
- acqua - 500 ml;
- manga - 300 g;
- farina - 100 g;
- lievito secco - 5 g;
- zucchero - 15 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio - 60 ml.
preparazione
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi con latte, acqua, burro e uova.
- Lasciare per 40 minuti.
- Cuocere i pancakes marocchini su un lato.
Pancakes marocchini senza lievito
I pancakes marocchini sono una ricetta in grado di soddisfare i desideri anche di coloro che preferiscono la cottura senza lievito . In questo caso si tratta di frittelle sottili a muffola, con due versioni di preparazione: con lievito e senza lievito. In quest'ultima variante, l'impasto diventa più secco, più denso, ha un sapore umido e ricorda più una pita fresca.
ingredienti:
- farina - 1 kg;
- sale - 15 g;
- acqua - 500 ml;
- olio - 120 ml.
preparazione
- Dalla farina, acqua, 40 ml di olio e sale, mescolare l'impasto.
- Formare le palle, oliarle e lasciar riposare per 20 minuti.
- Arrotola le mani in frittelle e friggi secondo il principio di un muschio di lievito.
Pancake marocchini su yogurt
Le casalinghe esperte non hanno bisogno di trasformare le frittelle unilaterali marocchine in una delicata, delicata ariosa. Tutto perché la maggior parte di loro produce pancake su kefir . È ideale per i pancakes bagriere di manga, che, dopo l'interazione con il kefir, diventa più morbido, e l'impasto stesso acquista splendore e fruscio in una padella.
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- acqua - 300 ml;
- farina - 300 g;
- manga - 100 g;
- lievito secco - 10 g;
- olio - 40 ml;
- tuorli - 2 pezzi;
- zucchero - 20 g.
preparazione
- Sbatti tutti gli ingredienti secchi con kefir caldo, acqua, burro e tuorli.
- Lasciare al caldo per 30 minuti.
- Cuocere da un lato.
Frittelle marocchine da manga
Per molti esperti culinari, i pancakes marocchini da manga servono come esempio del prodotto giusto. Questo non è sorprendente: il manga rende i pancake dolci, porosi, ariosi e morbidi. Grazie ad esso, non sono stantii per molto tempo, che è importante per il clima africano e per gli europei che vogliono fare i pancakes in riserva.
ingredienti:
- manga - 290 g;
- farina - 145 g;
- lievito secco - 10 g;
- sale - 10 g;
- lievito in polvere - 10 g;
- zucchero - 20 g;
- acqua - 800 ml.
preparazione
- Aggiungere lo zucchero al lievito e versarlo in acqua tiepida per 15 minuti.
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- Versare il lievito a loro per 30 minuti nel calore.
- Pancakes marocchini arrosto su un lato.