Piatto preferito dagli italiani - la lasagna alla bolognese sta rapidamente guadagnando popolarità e sulle nostre distese, grazie al suo eccellente gusto, al delizioso aroma, alla semplice cottura e all'archiviazione efficace.
Qui di seguito vi diremo come cucinare le lasagne con bolognese e offrire due varianti di questo fantastico piatto.
Lasagne alla bolognese con besciamella - ricetta
ingredienti:
- carne macinata - 950 g;
- fogli di lasagna - 250 g;
- vino bianco secco - 250 ml;
- formaggio a pasta dura - 320 g;
- cipolla - 95 g;
- carote - 95 g;
- salsa di pomodoro - 250 ml;
- burro - 120 g;
- olio vegetale raffinato - 45 ml;
- latte - 1 l;
- farina - 100-120 g;
- erbe fresche (facoltativo);
- aglio (facoltativo) - 1-2 denti;
- una miscela di erbe aromatiche essiccate - da gustare;
- noce moscata - pizzico;
- pepe macinato nero - a piacere;
- sale.
preparazione
Prima di tutto, puliamo la cipolla e tagliamo piccoli cubetti. Lo mettiamo in un olio raffinato riscaldato su una padella e passiamo per cinque minuti o fino a quando non è traslucido. Quindi aggiungere le carote passate attraverso la grattugia media o piccola e friggerle tutte insieme fino a renderle morbide. Successivamente, posare la carne macinata, armare la massa con sale e pepe nero macinato, coprire la padella con un coperchio, ridurre l'intensità del fuoco e lasciar correre per venti minuti. Ora versare il vino bianco secco, aggiungere la salsa di pomodoro e cinquanta millilitri di latte, mescolare, condire con erbe aromatiche italiane e friggere il contenuto della padella per altri 5-7 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere due minuti prima della fine della cottura melrenko erbe aromatiche tritate e spremute attraverso gli spicchi d'aglio della pressa. Di conseguenza, otteniamo una salsa alla bolognese pronta per le lasagne.
Ora prepariamo la besciamella. Per fare questo, spargiamo il burro nella casseruola, versiamo la farina di frumento e la passiamo, mescolando, fino a ottenere il colore dorato. Ora versare in piccole parti di latte, mescolando continuamente, portare la massa al gusto desiderato con sale, pepe macinato e noce moscata, scaldare a ebollizione e addensare e togliere dal fuoco.
Ora stiamo raccogliendo le lasagne. Se necessario (se richiesto dalle istruzioni sulla confezione), saldiamo le foglie per lasagne per diversi minuti. Il fondo della forma oliata viene leggermente unto con besciamella e coperto con il primo strato di fogli. Mettiamo un po 'di ragù di bolognese con carne tritata, poi distribuiamo uno strato di besciamella e un po' di formaggio grattugiato. Quindi disponi il secondo strato di fogli di lasagna e ripeti gli strati di due salse e formaggio. Se i componenti rimangono, quindi formiamo un altro strato di lasagna da loro. In cima, coprire il piatto con un abbondante strato di formaggio e besciamella e metterlo a livello medio, preriscaldato a 195 gradi del forno. Teniamo la lasagna alla bolognese sotto questo regime di temperatura per trenta minuti o fino alla doratura desiderata.
Lasagna classica dei bolognesi
ingredienti:
- carne macinata - 950 g;
- fogli di lasagna - 250 g;
- vino rosso secco - 200 ml;
- formaggio a pasta dura - 220 g;
- cipolla - 95 g;
- carote - 95 g;
- sedano ciliegino - 1 pz.;
- pomodori in proprio succo - 450 g;
- burro - 75 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- zucchero semolato - a piacere;
- latte - 850 ml;
- farina - 75 g;
- una miscela di erbe aromatiche essiccate - da gustare;
- noce moscata - pizzico;
- pepe macinato nero - a piacere;
- sale.
preparazione
Per preparare una salsa alla bolognese lasagne, la cipolla tritata finemente, la cipolla tritata, le carote e lo stufato di sedano vengono fritti in una padella riscaldata con olio d'oliva per cinque minuti. Poi mettiamo la carne macinata, la friggiamo fino a quando non si schiarisce, versa il vino e lo lasci su fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a che quasi tutto il liquido evapora. Ora aggiungi i pomodori nel tuo succo, sale, pepe, erbe italiane, un po 'di zucchero, riduci al minimo l'intensità del fuoco, copri il contenitore con un coperchio e pesa il contenuto della padella per un'ora.
Contemporaneamente, prepariamo la besciamella. Per questo, risparmiamo la farina aggiunta all'olio vegetale
Il fondo della forma oleata è imbrattato con besciamella, stendiamo le lasagne e le ricopriamo a turno con un sugo di Bolognese e poi di Béchamel. Strofiniamo tutto il formaggio grattugiato e ripetiamo gli strati tante volte quanto i componenti saranno sufficienti. Dall'alto, strofinare il piatto con il formaggio, coprire con un altro strato di besciamella e metterlo in un forno preriscaldato a 195 gradi per venti o trenta minuti o fino alla doratura desiderata.