Lagman è un piatto tradizionale e ampiamente utilizzato della cucina centroasiatica. Diversi popoli dell'Asia centrale hanno le loro peculiarità e sottigliezze nella preparazione del lagman. In generale, il lagman è una zuppa piccante con pasta, carne e verdure. Se sei interessato, in questo articolo ti diremo come cucinare il Lagman a casa.
La ricetta per la minestra lambman in uzbeko
Per la preparazione del lagman, gli uzbechi usano tradizionalmente la carne di manzo. Quindi, per preparare i lagman noodles avrai bisogno di:
- 250 grammi di farina;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaino di sale
Per il riempimento, prendere:
- 300 grammi di carne bovina;
- 4 carote;
- 2 cipolle;
- 1/2 ravanelli;
- 4 dolci peperoni bulgari;
- 4 pomodori;
- 4 patate;
- 4 tazze di brodo di carne;
- 8 spicchi d'aglio;
- verdi prezzemolo;
- 2 cucchiai di burro fuso;
- sale e pepe a piacere.
Prima di iniziare a preparare la zuppa, devi preparare gli spaghetti di lagman. Per fare questo, la farina deve essere diluita con acqua, aggiungere sale e impastare la pasta. L'impasto deve essere trasferito in una ciotola, unto con olio e lasciato per 15 minuti. Dopo questo, l'impasto dovrebbe essere arrotolato in uno strato sottile, piegarlo 16 volte e formare una sottile pasta da esso. Cuocere le tagliatelle in acqua salata, alla fine - sciacquare sempre con acqua fredda.
Successivamente è necessario preparare il ripieno per il lagman zuppa. Per fare questo, carote, cipolle, ravanelli e peperoni devono essere lavati, spazzolati e tagliati a pezzetti. In una casseruola con pareti spesse, riscaldare l'olio e friggere le verdure su di esso. Dopo 10 minuti, le verdure devono essere aggiunte aglio, pomodori grattuggiati e carne tritata. L'intero ripieno deve essere condito, pepato, versato brodo caldo e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Dopo questo, aggiungere le patate tagliate nella padella e portare il ripieno al pronto. Tagliatelle per lagman dovrebbero essere sparsi su piatti, coprire con ripieni, cospargere con erbe e pepe. Soup lagman è pronto!
La ricetta per il lagman in tartaro
Lagman è fatto in tartaro in agnello. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 grammi di pasta per Lagman;
- 350 grammi di agnello;
- 300 grammi di pomodori freschi;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 4 peperoni dolci;
- 6 spicchi d'aglio;
- prezzemolo e aneto;
- sale e pepe a piacere.
Prima di tutto, è necessario far bollire gli spaghetti per lagman. I noodles possono essere preparati da soli (vedi la ricetta sopra) o bolliti già pronti. I noodles caldi vanno lavati con acqua fredda e aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. L'acqua in cui sono stati cucinati i noodles dovrebbe essere scolata in un bicchiere separato per un ulteriore utilizzo.
L'agnello deve essere risciacquato bene e tagliato in piccoli pezzi piatti. Pezzi con grasso dovrebbero essere messi sul fondo della padella o del calderone e sciogliersi per formare ciccioli. Le patatine del calderone dovrebbero essere tolti, quindi mettere la carne e friggerla fino a formare una crosta. Dopo questo, aggiungere le cipolle tritate, le carote e i peperoni alla carne. Mentre la carne con le verdure è in umido, è necessario pulire e tagliare le patate. Aggiungere le patate al calderone quando la cipolla diventa dorata. Dopo questo, la carne deve essere condita con pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo 10 minuti, dovresti mettere i pomodori grattugiati, versare il brodo dagli spaghetti e portare il contenuto del calderone fino al momento.
I noodles per lagman devono essere sparsi su piatti profondi, coprire con ripieni e decorare con verdure. In ogni piatto è necessario spremere uno spicchio d'aglio. Servire il piatto fatto caldo.
Peculiarità della preparazione del lagman:
- per la preparazione del lagman puoi usare pasta o spaghetti, la cosa principale è che sono fatti di grano duro;
- Se le verdure per il lagman sono stufate a fuoco vivo in una casseruola con pareti sottili, allora risultano croccanti. Quindi, il lagman di Uigur è in preparazione ;
- il ripieno per il lagman può essere in ogni modo trasformato e integrato - verdure, fagioli, varietà di carne. La versione cinese del lagman è chiamata ramen: il maiale viene utilizzato per la sua preparazione.
La preparazione di Lagman è un processo lungo e lungo. Tuttavia, tutti possono imparare a cucinare il lagman a casa. Il gusto e l'aroma unici di questo piatto ispireranno ogni ospite a nuovi capolavori culinari!