Il piatto tradizionale vietnamita è una fetta di pesce, solitamente carnivora, marinata in grandi quantità di succo di limone o aceto, con l'aggiunta di spezie piccanti. Nelle nostre zone domestiche, può essere facilmente preparato da un luccio che è diffuso ovunque. La polpa di Pike è tenera e succosa, e da quella è gustosa in forma grezza, e l'odore del fiume del pesce è facilmente rimosso dall'abbondanza di acido citrico. Leggi come cucinare il luccio dal luccio.
Ricetta per lucci dal luccio
ingredienti:
- luccio - 1 carcassa (1-1,5 kg);
- succo di limone - 100 ml;
- olio vegetale - 150 ml;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pepe rosso - a piacere;
- sale - a piacere;
- semi di coriandolo - 2 cucchiaini.
preparazione
Prima di cuocere il luccio al luccio, il pesce stesso deve essere lavato, raschiato e tagliato le pinne. Con un coltello flessibile e affilato apriamo la pancia del pesce e rimuoviamo tutti gli interni, laviamo la cavità addominale. Lungo la cresta del pesce passiamo un coltello sottile e separiamo i filetti, muovendoci dolcemente lungo le costole. Tagliamo il filetto finito a cubetti o cannucce.
Pezzi di pesce vengono versati con succo di limone e lasciare per 30-40 minuti.
Dopo che è trascorso il tempo, scoprirai che una grande quantità di liquido si è accumulata nella vasca dei pesci - dovrebbe essere drenata. Pezzi di luccio marinati accuratamente salati, versare olio, aggiungere aglio, peperoncino e semi di coriandolo macinati. Mescoliamo il pesce con le spezie e lasciamo per altri 15-20 minuti, dopo di che il piatto può essere raffreddato e servito in tavola.
Preparazione del luccio in stile coreano
Questa ricetta è diversa nella sua semplicità sia nella cucina che nel gusto. Per gli amanti del minimalismo, questa opzione sarà sicuramente di vostro gradimento.
ingredienti:
- filetti di luccio - 500 g;
- aceto di riso - 500 ml;
- cipolle - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- peperoncino - 1 pz.;
- foglie di menta.
preparazione
Controlliamo i filetti di luccio per la presenza di ossa e, se necessario, li estraiamo. Tagliamo i pezzi di pesce lungo la metà e poi lungo la paglia. Riempire le fette di pesce con aceto di riso (300 ml) e lasciare per 1 ora.
Tagliamo cipolle sottili con anelli sottili e versiamo anche aceto mescolato con zucchero e sale. Lasciare la cipolla per 30 minuti.
Rimuoviamo il pesce dalla marinata e lo asciughiamo leggermente con della carta assorbente. Mescolare il pesce e le cipolle sottaceto, aggiungere il peperoncino tritato al composto, dal quale è necessario rimuovere i semi e le foglie di menta affettate. Serviamo il tavolo al freddo.
Insalata da luccio
ingredienti:
- luccio - 1 carcassa (1,5-2 kg);
- aceto - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- sale - a piacere;
- peperoncino macinato a piacere;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- cetriolo fresco - 1 pezzo;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- olio vegetale - 70 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Puliamo il pesce, lo laviamo e il gelso. Luccio tagliato a cannucce sottili e fritto bene. Mettiamo il pesce salato in una terrina, versiamo l'aceto, aggiungiamo l'aglio passato dalla stampa e mescoliamo. Lasciamo marinare il pesce in frigo per circa un'ora.
Mentre il luccio si sta preparando, cominciamo con le verdure. Carote mie, puliamo e strofiniamo su una grande grattugia. Aggiungi le carote al pesce, mescola e condisci il tutto con pepe rosso e coriandolo. Dopo il tempo di marinatura, l'umidità in eccesso, rilasciata dal pesce, si fonde. La prontezza del pesce può essere controllata molto semplicemente - se i pezzi di luccio sono bianchi, il pesce è pronto.
Cipolle tagliate ad anelli e wesser fino a che non si siano ammorbidite nell'olio vegetale. Aggiungere le cipolle insieme al burro al pesce, poi mettiamo un cetriolo fresco nell'insalata e poi rimescoliamo tutto di nuovo. Prima di servire un piatto, è consigliabile prendere un'altra ora in frigorifero.