La piti della zuppa - un piatto tradizionale popolare della cucina azera, ha un gusto caratteristico molto luminoso e insolito. Di solito, la zuppa di pita viene preparata dall'agnello con l'aggiunta di varie verdure, ceci, prugne, prugne e talvolta castagne. Prendete per la preparazione di questo piatto, al posto dei ceci, i soliti piselli che vengono fatti bollire in purea, e invece di carne di montone non vale la pena: allora si rivelerà semplicemente un piatto completamente diverso. La ricetta tradizionale per la preparazione della zuppa di piti prevede l'uso di vasi di ceramica (anche se sono possibili alternative). I prodotti sono disposti in strati di pentole.
Zuppa di carne di agnello azero - ricetta
ingredienti:
- agnello giovane - 150-180 g;
- patate - 3-4 pezzi la dimensione media;
- ceci piselli (nagut) - 0,5 pezzi;
- lardo di montone (meglio di kurdius) - 15-20 g;
- cipolla - 1 pz.;
- prugna (o prugna, o altra prugna, è meglio acidità) - 2-4 pezzi;
- pepe rosso piccante fresco - 0,5-1 cialde;
- luppolo-suneli - da gustare;
- sale;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- le verdure fresche sono diverse (prezzemolo, coriandolo, dragoncello, ecc.).
preparazione
Il calcolo dei prodotti è dato per 1 porzione.
I piselli vengono lavati e immersi in acqua fredda per almeno un'ora per 4, o meglio - di notte. Laviamo accuratamente la carne, la asciugiamo con un panno pulito e la tagliamo a pezzetti (grammatura approssimativa 30-50). Li mettiamo in pentole 3-4 pezzi l'uno, lo riempiamo d'acqua, aggiungiamo un po 'di sale, chiudiamo le pentole con i coperchi (se non ci sono coperchi, chiudetelo con un foglio) e mettiamo in un forno, riscaldato a media temperatura, per 40-50 minuti, in modo che la carne sia buona si riduce. Dopo questo tempo, aggiungiamo in ogni pentola un grasso ingrassato tritato finemente, patate pelate e affettate, cipolle tritate, prugne denocciolate (o prugne), piselli, passata di pomodoro, spezie e peperoni. Mescoliamo il tutto, lo copriamo con le copertine e lo mettiamo in forno per 20 minuti, al tavolo serviamo in pentole, condiamo con aglio tritato e fragranti erbe fresche.
Per la zuppa di patate , serviamo torte di patate o formaggio .
Puoi preparare una zuppa un po 'diversa.
Un'altra ricetta per fare la zuppa di pita
ingredienti:
- un giovane montone - circa 600 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- ceci piselli (nagut) - 2 articoli;
- lardo di montone (meglio fritto) - circa 80 g;
- patate - 4 pezzi la dimensione media;
- cherry prugna - 12-16 pezzi;
- mela cotogna fresca - 1 pezzo;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- pomodoro rosso maturo - 4 pezzi;
- peperoncino rosso fresco - 2 cialde;
- Spezie per brodo (piselli, alloro, chiodi di garofano) - a piacere;
- sale;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- verdure fresche (coriandolo, prezzemolo, dragoncello, ecc.).
preparazione
Il calcolo dei prodotti è dato per 4 porzioni.
Fette di agnello a fette in una padella o una casseruola e cuocere in una piccola quantità di acqua con cipolle, foglie di alloro, chiodi di garofano e piselli pepe fino a carne morbida. Rimuovere con cautela la schiuma e il grasso con un rumore. Estraiamo la carne dal brodo, filtro brodo.