Un vero goulash ungherese è preparato, di solito con carne di manzo, ma la variante di cucinare questo piatto con il pesce è meno calorica e autentica. Varietà di gulasch di pesce, come il suo analogo di carne, ce ne sono molte, ma sono tutte basate su diversi ingredienti di base. Presteremo attenzione a un modo più tradizionale di cucinare e innovativo - con pesce e panna.
Ricetta per goulash dal pesce
ingredienti:
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- filetto di acciughe - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- sedano - 1 gambo;
- carote - 1 pezzo;
- sale, pepe - a piacere;
- pomodori nel suo stesso succo - 800 g;
- acqua - 1 l;
- patate - 500 g;
- filetto di halibut - 750 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- timo, prezzemolo - una coppia di ramoscelli.
preparazione
Aglio macina in un mortaio per la consistenza della pasta con un pizzico di sale. Aggiungere il filetto di acciuga alla pasta risultante e macinarlo.
Nel braciere, scalda l'olio e friggi le cipolle tritate, il sedano e le carote con un pizzico di sale. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungiamo l'aglio e le acciughe alle verdure e continuiamo la tostatura per un altro minuto. Ora è il turno dei pomodori , devono essere tritati grossolanamente e aggiunti insieme al succo. Dopo 10-15 minuti di stufatura, versare il piatto con acqua, aggiungere patate tritate, sale, pepe ed erbe aromatiche. Il fuoco si riduce a un piatto minimo e stufato sotto il coperchio per 30 minuti.
I filetti di pesce sono puliti dalle ossa e conditi con sale e pepe a piacere. Tagliare a pezzi grandi filetti di filetto in un braciere con goulash e spezzatino tutti insieme per 5-10 minuti. o fino a quando i pesci sono pronti. Il goulash di pesce pronto viene servito caldo, con crostini di pane.
Come cucinare il goulash dal pesce in panna acida?
ingredienti:
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- vino bianco secco - mezzo secolo;
- patate - 3 pezzi;
- alloro - 1 pezzo;
- brodo di pesce - 500 ml;
- timo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe;
- filetti di merluzzo - 1 kg;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- crema - 1 1/2 oggetti;
- prezzemolo fresco.
preparazione
La crema e l'olio d'oliva sono riscaldati nel braciere e friggere la miscela risultante di cipolle tritate per 5 minuti. riempire
Aggiungere le patate pelate e affettate, il brodo di pesce, l'alloro, il timo, il sale e il pepe al braciere. Portiamo il liquido a ebollizione, riduciamo il fuoco e lo spezzatino fino a quando le patate saranno pronte.
Scaldare separatamente la crema. Pezzi di filetti di pesce mettono in un braciere e versano la panna calda, aggiungono la panna acida, coprono il piatto con un coperchio e lo spezzettano finché il pesce non è pronto a fuoco basso in modo che la crema e la panna acida non si arriccino.