Il luccio è uno dei pesci più deliziosi. Esistono molte ricette diverse per la preparazione del luccio ripieno. Una delle ricette di cucina più facili e veloci è una ricetta per il luccio ripieno cotto nel forno. C'è un'opinione errata tra la gente che questo è il pesce più ossuto ed è meglio non farcirlo, ma ricavarne delle costolette. Ma non è così! In un pesce più grande, non ci sono molte ossa e non ti impediranno di goderti il fantastico gusto del piatto preparato.
Dovresti cucinare almeno una volta questo piatto, come un luccio ripieno, cotto nel forno e assicurarti che sia molto semplice e sorprendentemente delizioso. Quindi, come fare correttamente e cosa può farcire un luccio?
Luccio farcito con funghi
ingredienti:
- luccio - 1-1,5 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale;
- sale, pepe - a piacere.
Per il ripieno di funghi:
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pagnotta - 150 g;
- latte - 1 oggetto;
- sale, pepe - a piacere;
- verdure fresche - per la decorazione.
preparazione
Il luccio viene lavato e raschiato e ben asciugato su un asciugamano. Tagliare con attenzione le branchie, usando un coltello con una lama lunga. Attraverso le branchie, realizziamo incisioni su entrambi i lati, lasciando un'area di pelle intatta che collega la schiena alla testa. La testa del pesce è tornata molto delicatamente e separata dalla polpa. Le forbici tagliano pinne e coda. Rimuovere tutti gli interni e risciacquare con acqua fredda. Di conseguenza, abbiamo due set. Uno è la pelle del pesce, la coda e le pinne, e l'altro è la carcassa di pesce con la carne.
Mettiamo il pesce giù e procediamo alla preparazione del ripieno. Baton mettere in una ciotola e versare il latte per 10 minuti. Pane ben gonfio spremuto e tagliato a pezzi. Puliamo le cipolle e tritiamo finemente. Carote tre su una grattugia grande. I funghi prataioli lavati, asciugati e tagliati in piatti. In una padella preriscaldata con olio vegetale soffriggere cipolle, carote, funghi, sale, pepe a piacere. Nel bicchiere del frullatore mettiamo la carne del pesce, il pane, l'uovo e lo maciniamo in una massa omogenea. Mescolare la massa risultante con il ripieno fritto e aggiungere il burro. Mescoliamo tutto accuratamente.
La pelle del pesce dall'interno viene leggermente sfregata con sale, pepe nero e riempita uniformemente con un ripieno, usando una busta di dolciumi o un cucchiaio. Il riempimento non è molto stretto, altrimenti con la cottura la pelle potrebbe scoppiare. Su una teglia, oliata, disponi il nostro luccio di funghi ripieni e per la bellezza mettiamo vicino alla testa. Lubrificare il pesce con un uovo sbattuto e metterlo in un forno preriscaldato. Cuocere circa 50-60 minuti, a seconda delle dimensioni del luccio, ad una temperatura di 180 gradi. Luccio farcito al forno tagliato a pezzi, stendere su un piatto e decorare con erbe fresche: aneto, prezzemolo, basilico o coriandolo. Serviamo sul tavolo a caldo o al freddo.
Luccio ripieno di riso e prugne secche
Se non vuoi un pesce al forno con crosta croccante, puoi cucinarlo secondo un'altra ricetta e con un altro ripieno. Risulterà più morbido, tenero, stufato nel suo stesso succo. Quindi, come fare il luccio ripieno nel fioretto?
ingredienti:
- luccio - 1,5 kg;
- riso - 500 g;
- prugne - 200 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- acqua - 0,5;
- sale, pepe, maionese - a piacere.
preparazione
Dividiamo il luccio, lo strofiamo dall'interno con spezie e grasso con la maionese. Partiamo per marinare e fare un ripieno. Bollire il riso fino a metà pronto, le prugne sono lavate e tagliate a pezzi. Cipolle e carote sono fritte. Tutto mescola e pedina nel pesce. Mettilo sul foglio. Colleghiamo i lati del foglio e avvolgiamo i bordi, lasciando un piccolo foro in cui viene versata l'acqua. Facciamo sobbollire il pesce per 30 minuti. Il luccio ripieno nel fioretto è pronto!