In caso di maltempo e freddo, voglio che il cibo sia soddisfacente e gustoso. Certamente, mentre è desiderabile mangiare correttamente, fornendo al corpo tutte le sostanze necessarie. La fonte di proteine (carne), grassi (olio, carne), carboidrati e fibre (verdure e noodles), così come un gran numero di microelementi e vitamine - zuppe di carne . Tali piatti nell'arsenale di ogni hostess ce ne sono più di una dozzina, ma tutto diventa gradualmente noioso e tu vuoi qualcosa di nuovo, insolito, ma comunque gustoso. Preparare il soup-lagman, una ricetta per questo primo piatto ricco e meraviglioso della cucina dell'Uzbekistan è sicuro che farà piacere alla famiglia.
Tagliatelle corrette
Questa zuppa è preparata con le tagliatelle, ma basta lanciare nella padella acquistata nel negozio la pasta sarà la mossa sbagliata - quindi il lagman non funzionerà. Ecco perché è importante acquistare uno speciale tagliatelle Lagmane (nei negozi dove vendono ingredienti per cucinare la cucina asiatica) o cucinarlo da soli. Solo in questo modo otterrai il lagman aromatico, ricco, delizioso e la ricetta per i noodles è fondamentalmente semplice.
ingredienti:
- acqua purificata o bollita - 230 ml;
- sale - 2 piccoli pizzichi;
- uovo - 2 pezzi;
- la farina setacciava il bianco del grado più alto - 2-2,5 bicchieri.
preparazione
L'acqua leggermente scaldata - gradi a 40, non di più, altrimenti l'albume coagulato e le tagliatelle non funzioneranno. Setacciamo la farina in una ciotola con uno scivolo, in modo che sia più comodo impastare la pasta. Sbattere le uova con sale fino a quando il colore diventa leggermente più scuro. Versiamo le uova e l'acqua nella farina e impastiamo la pasta. Dovrebbe essere abbastanza ripido, in modo che le tagliatelle non si rompano durante la cottura. Quando l'impasto si riposa dopo averlo impastato, puoi tagliare le tagliatelle: fai rotolare strati molto sottili, spolverandoli con farina, spegni e taglia. Il taglio può essere fatto nel solito modo per noi - strisce lunghe sottili, o è possibile come in Asia - rombi o quadrati. Se ti piace il lagman, puoi arrotolare le tagliatelle per un uso futuro - taglia le tagliatelle asciugate su fogli di carta o stendi tovaglie e versandole in sacchetti.
Varim Lagman
Offriamo una ricetta lagman, a casa è più facile cucinare con carne di manzo, e non con l'agnello tradizionale. Certo, scegliamo carne di manzo o vitello di qualità - non carne vecchia, fresca e non battuta dalle intemperie.
ingredienti:
- tagliatelle essiccate per lagman - 50 g per porzione;
- cipolla - 2-3 pezzi;
- polpa di manzo - 0,7 kg;
- carote - 2 pezzi;
- girasole, olio inodore, preferibilmente, raffinato - 50 ml;
- Pepe nero macinato fresco - 5-6 piselli;
- le patate non sono bollite bianche - 5-6 pezzi;
- peperone dolce di qualsiasi tipo - 2 pezzi;
- pasta pomodoro domestico - 2 cucchiai. cucchiai;
- pomodori densi rossi non grandi - 4 pezzi;
- sale iodato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 5-6 denti (testa piccola);
- verdi (prezzemolo, coriandolo) - 1 piccolo mazzo.
preparazione
Cuciniamo tutti gli ingredienti: puliamo le verdure e le maciniamo. Piume di cipolla tagliuzzate, carote - cannucce sottili, patate tagliate a cubetti o fette, a piacere, e pepe - strisce corte e spesse. I pomodori sono scottati con acqua bollente e pelati, e quindi tagliati in modo arbitrario, l'aglio può essere passato attraverso la pressa. La mia carne, asciugata con un asciugamano e tagliata a cannucce sottili. In un olio molto caldo abbassiamo la carne e sul fuoco forte continuiamo a mescolarla vigorosamente finché non si illumina. Mettiamo cipolle e carote e riduciamo il fuoco. La carne viene preparata con le verdure sotto il coperchio in verdura e il proprio succo, ma potrebbe non essere sufficiente - aggiungiamo un po 'd'acqua. Dopo 25-30 minuti mettiamo le patate, poi aspettiamo 7 minuti e aggiungiamo