Ci sono tante ricette per i cheburek come per i loro amanti, il che non è sorprendente, perché chi è sano di mente può rifiutare la succosa carne macinata avvolta nello strato più fine di pasta fritta e bollente? Una buona compagnia questo piatto tartaro sarà una salsa a base di panna acida o yogurt, con erbe e aglio, o una bevanda rinfrescante al latte come ayran.
La ricetta per gustosi chebureks con carne a casa
Il solito tritone per Chebureks è preparato solo da carne con una piccola quantità di grasso, acqua, nonché un set standard di spezie sotto forma di sale e pepe macinato fresco, ma inizieremo con l'adattamento della ricetta più popolare, in cui la carne macinata viene integrata con cipolle e verdure strapazzate.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 355 g;
- acqua 175 ml;
- tuorlo di un uovo;
- olio vegetale - 75 g.
Per il riempimento:
- manzo (con grasso) - 640 g;
- cipolla - 115 g;
- una manciata di aneto e prezzemolo.
preparazione
La preparazione dei chebureks dovrebbe cominciare con l'impastamento della pasta, poiché deve riposare prima di rotolare.
Per l'impasto, la farina passata attraverso il setaccio dovrebbe essere abbinata ad un generoso pizzico di sale e tuorlo d'uovo. Si dovrebbe ottenere una pasta di scaglie piuttosto ripida, che viene poi integrata con burro e impastata con elasticità e uniformità. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora, altrimenti non è possibile estrarre le porzioni del test.
Nel frattempo, la carne dovrebbe essere passata attraverso il tritacarne insieme alle cipolle, integrata con carne macinata ed erbe e spezie. Le cipolle sugose dovrebbero essere sufficienti per ottenere ripieno succoso, e quindi non è necessario alcun liquido aggiuntivo.
La maggior parte della ricetta di cheburek è sopra le spalle, resta solo dividere l'impasto in porzioni, stenderlo, coprire ogni strato con carne macinata e piegarlo a metà, fissando i bordi con i denti della forchetta. Friggi i chebureks fritti fino a quando sono teneri, e poi prova.
Chebureks di Crimea croccanti - ricetta
La ricetta di prova per veri chekurek di Crimea è ancora più minimale di quanto si possa immaginare, ma il ripieno è ricco di sapore grazie alla presenza di verdure, cipolle e brodo.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 980 g;
- acqua - 310 ml;
- pizzico di sale
Per il riempimento:
- carne macinata - 740 g;
- cipolla - 130 g;
- brodo di carne - 110 ml;
- prezzemolo e aneto.
preparazione
Unire la farina e il sale insieme, quindi versare l'acqua sul composto secco e lavorare l'impasto. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno un'ora.
Cipolla tagliata il più piccola possibile e combinare con carne macinata. Versare il brodo e aggiungere verdure affettate come il tuo cuore desidera, qui è una questione di preferenze di gusto personali. Appoggiare la carne sulle parti arrotolate dell'impasto, fissare i bordi e friggere i chebureks nell'olio preriscaldato finché sono teneri.
Chebureks con patate - ricetta
ingredienti:
- impasto per chebureks;
- tuberi di patata - 3-4 pezzi;
- pancetta affumicata - 110 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- verdi di aneto.
preparazione
Dopo aver fatto bollire le patate, versarle insieme con pezzi di pancetta fritta e spicchi d'aglio. Se si ottiene la purea
Chebureks con formaggio - ricetta
ingredienti:
- impasto per chebureks;
- formaggio a pasta dura - 340 g;
- aglio - 2 denti;
- prezzemolo e aneto verdi - a piacere.
preparazione
Grattugiare il formaggio con gli spicchi d'aglio tritati, i verdi tritati finemente e il pepe nero macinato fresco. Distribuire il ripieno di formaggio tra gli strati dell'impasto di chebure, fissarne i bordi e friggere il tutto in grasso fino a renderlo tenero.