Seelz (Sülze, tedesco) - Prodotto di salsiccia pressato in un guscio (o in qualsiasi contenitore, ad esempio, un contenitore o un barattolo), popolare in Germania e nei Paesi baltici.
Preparare un patogeno a casa è un modo economico per usare i resti di una carcassa di carne. Per composizione e tecnologia di preparazione, il muscolo è simile a saltison , è una specie di ghiacciaio (gelatina). Preparalo con carne suina, pancetta, lingue, fegato e altre frattaglie (dipende dal desiderio). Brawn ben cotto - il piatto è gustoso, nutriente, nutriente e poco costoso.
La ricetta per cucinare un muscolo dalla testa di un maiale a casa
Il calcolo dei prodotti è dato per 10-12 porzioni.
ingredienti:
- testa di maiale da un animale giovane (con le orecchie) - 1 pz. (peso di circa 4-5 kg);
- cosce di maiale - 2-3 pezzi;
- cipolla - 2-3 pezzi;
- carne dalla spalla o dal collo - 2 kg;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- radice di prezzemolo - 2-3 pezzi;
- piselli al pepe - 5-8 pezzi;
- aglio - 2-5 denticoli;
- polvere di pepe nero;
- sale.
preparazione
La carne di maiale a casa è tradizionalmente preparata con carne di maiale, ma ci sono opzioni, ad esempio, carne di manzo o pollame. Con attenzione, bruciamo sul fuoco aperto la testa e le gambe del maiale. Pulire con un coltello e sciacquare bene con acqua fredda. Lo taglieremo a pezzi, lo riempiremo con acqua fredda e lo lasceremo per 2 ore, poi lo risciacquiamo di nuovo.
Preparate in questo modo le gambe e la testa a cuocere in una grande casseruola per 4 ore al calore più basso, coprendo il coperchio. Mescolare e rimuovere periodicamente la schiuma. Quando vedi che la carne comincia a restare indietro rispetto alle ossa, aggiungiamo carne, tagliata non troppo finemente, cipolle (intere), radici e spezie. Solim da assaggiare e cuocere per altri 40-60 minuti. Leggermente fresco e filtrare il brodo, può essere usato per fare la zuppa.
Separare la carne, il lardo, la cartilagine e le pelli dalle ossa. Ossa, cipolle, radici, peperoni e alloro vengono gettati via. Macinare tutto con un coltello e riempire la busta di cellophane (è possibile aggiungere non troppo brodo per il riempimento uniforme), ai bordi
Puoi agire in modo diverso e invece di usare il cellophane appositamente acquistato sul mercato ben pulito e lavato con un intestino bluastro. La ricetta per fare un brawn non cambia. Riempire densamente il ripieno del bluetooth, non aggiungere il brodo. Far bollire la carne in una pentola per 40 minuti o cuocere in forno, dopo aver fatto diverse forature con uno stuzzicadenti in diversi punti. Raffreddare e riporre in frigorifero per 5-6 ore. Puoi metterlo sotto la stampa. Tagliamo a fette e serviamo con verdure.