Il tavolo festivo nel nostro paese raramente fa a meno della holodtsa preferita da tutti. Va notato che quasi ogni casalinga ha la sua ricetta per questo piatto, ma parleremo ancora di come rendere il piatto ancora migliore.
Come cucinare la gelatina di manzo?
ingredienti:
- acqua - 3 l;
- stinco di manzo con osso - 1,5 kg;
- costolette di manzo - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 8 denticoli;
- peperone dolce - 10 pezzi;
- pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Risciacquare bene la carne e metterla in una casseruola. Riempire con acqua fredda in modo che sia completamente coperto. Lessare la carne a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre al più piccolo. Il brodo dovrebbe quasi non bollire. Rimuovere sempre la schiuma finché non si arresta. La carne dovrebbe essere cotta per circa 6 ore senza coperchio. Circa un'ora prima della fine della cottura, aggiungere al brodo cipolle sbucciate e carote. Aggiungere pepe, alloro e sale. La prontezza della carne può essere determinata dal fatto che inizia a separarsi liberamente dalle ossa. Quando la carne è cotta, estrai le verdure e le spezie. Carota messa da parte. Metti la carne in un piatto e separala dalle ossa. In un contenitore con i lati alti, disporre la carne, divisa in piccoli pezzi, mettere sopra l'aglio pressato e versare un brodo filtrato. Decorare con carote fredde. Quindi raffreddare il freddo e lasciarlo per una notte in frigorifero. Prima di servire, rimuovere il grasso dall'alto. Servire rafano o senape.
Peperoncino di manzo e maiale
ingredienti:
- cosce di maiale - 700 g;
- stinco di manzo - 500 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 3 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale.
preparazione
Risciacquare bene la carne. Cipolle e carote pulite. Versa l'acqua in una grande casseruola, mettici dentro carne e verdure. Cuocere fino a quando la carne è completamente separata dalle ossa. Quindi salate il brodo e cuocete per altri 5 minuti. Metti la carne su un piatto e seleziona attentamente le ossa. Mettere la carne in piatti profondi, mettere a pezzi i boccali di aglio e carota. Riempire la carne con brodo filtrato e lasciare in frigorifero per 11-12 ore.
Se non ti piace il maiale, allora puoi sostituire la carne e cucinare la gelatina con carne di manzo e pollo.
Pollo di manzo in multivarquet - ricetta
Questa ricetta è scelta per quelle casalinghe che hanno un multivark a casa. I vantaggi di fare un freddo in questo modo è che si spende molto meno tempo a preparare il brodo stesso e non è necessario seguire il processo di cottura tutto il tempo.
ingredienti:
- filetto di manzo - 1 kg;
- cosce di maiale - 700 g;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- alloro;
- pepe;
- sale.
preparazione
Le cosce di maiale sciacquano bene e graffiano. Manzo anche risciacquare e tagliare a pezzi medi. In una ciotola multivarka disponi carne, verdure sbucciate, spezie. Riempi l'acqua fino al segno massimo e sale. Nella modalità "Gioco", prepara il piatto per poco più di un'ora. Le uova bollire forte, sbucciare e tagliare a due fette. Posare le uova con il tuorlo d'uovo in piastre profonde. L'aglio viene anche pulito, tagliato a fette e messo in una ciotola.
Zuppa di manzo con gelatina
Il principio di preparazione di un caviale con gelatina è lo stesso di quello di un semplice freddo. La gelatina funge da addensante supplementare. Per fare questo, devi solo versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare. Quindi mettere in un bagno d'acqua fino a quando completamente dissolto. Quando il brodo è pronto, aggiungere la gelatina e bollire di nuovo. Il brodo già preparato con la gelatina riempie la carne.