Siamo andati kyufta - un piatto popolare in Armenia e in Turchia, che è una cotoletta a due strati, a forma di cotoletta a Kiev. Lo strato esterno della cotoletta è una carne macinata magra con bulgur, e lo strato interno è un grasso e succoso ripieno da un altro tipo di carne macinata con spezie.
Sono andato kyufta - ricetta
Tra alcune differenze tra il kuffy turco e l'armeno, la cosa principale è il modo di preparare le cotolette già fatte: gli armeni di solito le bollono, e i turchi friggono in un'abbondante quantità di olio bollente finché non diventano marroni. Di seguito considereremo la seconda variante della tecnologia di cottura.
ingredienti:
- noce - 25 g;
- paprika - 1/2 cucchiaino;
- scaglie di peperoncino piccante - pizzico;
- Forcina di carne bovina (grassetto) - 115 g;
- cipolla - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- uovo - 1 pezzo;
- patate - 1 pz.;
- Manzo tritato (non grasso) - 60 g.
preparazione
Massimizza la cipolla e salvala rapidamente. Per passekrovke aggiungere manzo grasso, condirlo con paprika, peperoncino e sale. Macinare le noci e aggiungerle al ripieno finito. Anche il secondo tipo di trito è fritto. Bollire bulgur e patate. Sbatti i tuberi con il frullatore di groppa finché non si liscia, quindi mescola con la carne e metà dell'uovo sbattuto. La miscela risultante viene trasformata in una torta piatta e mettere al centro una porzione di carne grassa ripiena di noci. Raccogliere i bordi del guscio di patata insieme per coprire completamente la carne. Friggere la kyufta fritta fino a doratura.
Come cucinare il kifta armeno?
Nella cucina armena kyufta viene cucinato con un diverso set di spezie e la sua composizione include solo bulgur. Le palle pronte kyufty cuociono per una coppia o in acqua bollente per circa 7-9 minuti.
ingredienti:
Per la shell:
- Terreno Bulgur - 3 articoli;
- carne macinata - 500 g;
- cipolla - 45 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 15 g;
- Cumino macinato - 1 1/2 cucchiaino.
Per il riempimento:
- burro - 55 g;
- cipolla - 75 g;
- carne macinata grassa - 980 g;
- una manciata di prezzemolo verde;
- Cumino macinato - 1 cucchiaino.
preparazione
Il burro fuso viene utilizzato per tagliare pezzi di cipolle. Per l'arrosto, aggiungere la carne macinata e attendere fino a quando non si blocca. Condire la carne con il cumino macinato e aggiungere il tutto con prezzemolo. Refrigerare il ripieno.
Per il guscio bisogna anche cuocere con le cipolle tritate finemente. Bollire, raffreddare e frullare nella pasta con un frullatore, aggiungere la farina, la carne macinata, l'uovo e il cumino. Impugnare con cura tutte le mani e raffreddare. Prendendo una porzione della miscela per la shell, appiattirla con le palme in una torta di uguale spessore. Al centro, mettere una perlina di riempimento di carne e pizzicare i bordi. Cook andò kyuftu in armeno nell'abbondanza di acqua salata bollente fino alla risalita e servì con succo di limone e burro fuso.
Come uscire dal kaftu dall'agnello?
ingredienti:
Per il riempimento:
- carne grassa macinata di agnello - 240 g;
- cipolla - 65 g;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di pistacchi.
Per la shell:
- bulgur - 480 g;
- acqua - 700 ml;
- carne macinata - 140 g.
preparazione
I pezzi di cipolle vengono in abbondante olio fino alla trasparenza. Aggiungere all'aglio aglio alla griglia e, dopo qualche secondo, mettere il grasso e la carne macinata. Condisci tutto generoso
Far bollire il bulgur fino a renderlo morbido in acqua salata, scolare l'acqua in eccesso e montare la groppa con un frullatore. Risciacquare la carne macinata e unirla alla pasta dei cereali. Se la miscela per il guscio si è rivelata troppo appiccicosa, versa la farina. Prendi la parte della miscela, arrotolala in un disco e adagia la carne macinata al centro. Pizzica i bordi del guscio dal bulgur e lascia le palline in frigorifero per un paio d'ore. Dopo un po ', lessateli fino a quando non salgono in superficie o friggono in profondità.