Offriamo ricette per la preparazione di torta al fegato dal fegato di manzo. Questo piatto integra perfettamente il tavolo festivo o semplicemente diversifica il menu noioso nei giorni feriali.
Come cucinare una torta di fegato da un fegato di manzo - ricetta
ingredienti:
Per i pancake epatici:
- fegato di manzo - 750 g;
- grandi uova di gallina - 2 pezzi;
- latte - 2-3 denti;
- farina - 90 g;
- cipolla - 90 g;
- pepe macinato fresco;
- sale;
- olio vegetale;
Per il riempimento:
- carote - 445 g;
- cipolla - 395 g;
- aglio - 3 denti;
- maionese - 150 g;
Per la registrazione:
- grandi uova di gallina - 3 pezzi;
- pomodori freschi;
- verdure fresche
preparazione
La preparazione di una torta di fegato di manzo si riduce a cottura di pancake di fegato e creando un ripieno di verdure.
Per preparare i pancake, il fegato lavato viene tagliato a pezzi e macinato con la cipolla usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungiamo a terra un sacco di uova e latte, versiamo la farina, gustiamo sale e pepe macinato e mescoliamo bene. Dal test del fegato ottenuto in una padella con olio vegetale, senza odore, cuocere frittelle, rosolandole su entrambi i lati con fuoco di media intensità, coprendo la padella con un coperchio.
Contemporaneamente con i pancakes, prepariamo il ripieno. Per fare questo, sbucciate e melenko la cipolla tritata e la carota grattuggiata friggiate fino a che si ammorbidiscono in una piastra con un olio raffinato. Al termine, il ripieno viene raffreddato e mescolato con maionese, aglio sbucciato e strizzato e un pizzico di pepe.
Ogni frittella di fegato viene imbrattata con il ripieno preparato e impilati uno sopra l'altro su un piatto, formando una torta.
Per decorare far bollire le uova sode, smontare i tuorli e le proteine, macinare la grattugia e cospargere i lati e la parte superiore della torta, avendo perso la maionese originale. Decoriamo anche una torta di frittelle con fegato di manzo con verdure fresche e, se lo desideri, le rose di pomodori freschi.
Torta epatica delicata al fegato con funghi
ingredienti:
Per i pancake epatici:
- fegato di manzo - 750 g;
- uova di gallina grandi - 1 pz.;
- panna acida - 95 g;
- farina di alta qualità - 80 g;
- cipolla - 75 g;
- pepe macinato fresco;
- sale;
- olio vegetale;
Per il riempimento:
- funghi prataioli - 445 g;
- cipolla - 295 g;
- Formaggio "russo" - 250 g;
- verdure fresche - 1 mazzo;
- aglio - 3 denti;
- sale - a piacere;
- maionese;
- olio vegetale;
- burro;
- piume di cipolle verdi per la decorazione - 2-3 pezzi
preparazione
Il primo passo è preparare i pancake al fegato. Per fare questo, torca il fegato e le cipolle con panna acida, farina, uova, sale e pepe. Versare un po 'di pasta di fegato in una padella a pareti spesse riscaldata con olio raffinato e farla rosolare sotto un coperchio a fuoco moderato da entrambi i lati.
Per il ripieno passiamo alla morbidezza in un impasto di burro raffinato, sbucciato e squartato con cipolla, condito con un po 'di sale. Quindi spostiamo la cipolla in una ciotola e nella padella mettiamo i funghi pralinati e tritati. Friggerli fino a quando tutto il liquido evapora, quindi unire con le cipolle fritte, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare.
In una ciotola separata, macinare il formaggio a pasta dura, aggiungere l'aglio sbucciato e mancato
Ora raccogliamo la torta di fegato. Mettiamo la prima frittella di fegato sul piatto, la copriamo con la maionese, la copriamo con una piccola quantità di ripieno di funghi e la copriamo con la seconda frittella, anch'essa unta con maionese e ricoperta di ripieno di formaggio. Ripeti in questo modo con tutti i pancake e il ripieno, alternando gli strati. Quindi copriamo la superficie di tutta la torta con la maionese, cospargiamo i lati con formaggio grattugiato e completiamo con cipolle verdi tritate, decorate con verdure fresche e funghi.