Un accessorio culinario come un foil ti permette di cucinare incredibilmente deliziosi, delicati e succulenti capolavori culinari. Soprattutto efficacemente, si occupa del compito di cucinare la carne. Quando cuociono il maiale al cartoccio nel forno, la sua naturale succosità è preservata e l'accompagnamento speziato riempie la carne con un gusto speziato e originale.
Offriamo le migliori ricette per la cottura di carne cotta da diverse parti della carcassa di maiale. Usali e il risultato supererà tutte le tue aspettative.
Carne di maiale al cartoccio in forno con un pezzo - ricetta
ingredienti:
- un pezzo di polpa di maiale - 1 kg;
- aglio - 7 denti;
- carote - 0,5 pezzi;
Per l'impanatura piccante:
- terra di coriandolo - 5 g;
- piselli fragranti di pepe - 5 g;
- cumino - 5 g;
- pepe bianco macinato - 5 g;
- chiodi di garofano - 5 gemme;
- noce moscata macinata - 5 g;
- sale - 10-15 g o secondo il gusto.
preparazione
È meglio cuocere in un foglio un collo di maiale o una spalla di maiale nel forno. Tale carne ha più strati grassi e quindi si rivelerà più succosa e morbida. Un pezzo intero di maiale viene lavato, asciugato e strofinato con una miscela speziata. Per farlo, impastiamo in un mortaio i germogli di chiodi di garofano e piselli di peperone dolce, mescolateli con coriandolo macinato, noce moscata, pepe bianco e cumino, salate e mescolate. Inoltre, puliamo e tagliamo a metà gli spicchi d'aglio e sulle piccole fette oblunghe di carote. Facciamo tagli nella carne con un coltello e inseriamo aglio e carote in loro.
Imballato e condito con spezie, una fetta è sigillata in due strati di carta stagnola, la pressiamo, dando alla carne una forma e lasciandola agire per circa un'ora. Quindi mettere la carne su una teglia in un forno riscaldato a 190 gradi. Quanto è necessario cuocere il maiale in un foglio di alluminio, dipende dallo spessore e dalle dimensioni del pezzo di carne, nonché dalle possibilità del forno. In media, per esempio, come noi, un taglio di chilogrammo, un'ora e mezza è sufficiente. Dopo la cottura, capovolgere la lamina dall'alto, modificare il regime di temperatura a 220 gradi e rosolare la carne sotto la griglia superiore per altri quindici minuti.
Carne di maiale al forno con una fisarmonica nel forno in carta stagnola
ingredienti:
- carne di maiale (lombo) - 1 kg;
- aglio - 3-4 denti;
- formaggio piccante piccante - 250 g;
- pomodori freschi - 2-3 pezzi;
- Spezie ed erbe piccanti - da gustare;
- sale grosso - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Per la preparazione di una "fisarmonica" di carne il migliore lombo di maiale, o come viene anche chiamato in alcune regioni "collina". Per cominciare, lo laviamo e lo asciughiamo accuratamente con i tovaglioli. Quindi eseguiamo tagli trasversali dello spessore di circa uno e mezzo centimetri sul pezzo di carne, ma non tagliare la carne fino alla fine per mantenere l'integrità dal basso. Ora abbiniamo la carne con sale, pepe macinato, spezie ed erbe aromatiche, senza perdere l'interno delle incisioni e lasciandola per alcune ore a marinare.
Nel frattempo, il formaggio duro viene tagliato in lastre con uno spessore da tre a quattro millimetri, e i miei pomodori sono tagliati da tazze circa cinque millimetri. Puliamo anche i piatti di aglio e shinkuem.
Nelle sezioni della fetta di carne promulgata, incolliamo sul piatto di formaggio, una tazza di pomodoro e diversi piatti di aglio. Colleghiamo la "fisarmonica" con un filo in modo che non si disintegri, lo sigilliamo in due strati di alluminio e lo mettiamo in un forno preriscaldato di 185 gradi. Manteniamo la carne a questa temperatura per un'ora. Dopo che è arrivato il momento, capovolgere la pellicola e dare la carne marrone sotto la griglia superiore, aggiungendo la temperatura a 220 gradi.
La carne pronta si raffredda un po ', quindi si sposta su un bel piatto, decorato con foglie di lattuga e servito al tavolo.