Oggi prepareremo patate e carne in umido, dato che ci sono così tante ricette per un piatto preferito, che non si può fare con un argomento. Nel menu di oggi, patate in umido con verdure, salsa di pomodoro densa e funghi.
Patate stufate con carne e verdure
ingredienti:
- manzo - 780 g;
- farina - 35 g;
- olio vegetale - 25 ml;
- vino rosso secco - 115 ml;
- brodo di carne - 630 ml;
- tuberi di patata - 240 g;
- carote - 160 g;
- gambi di sedano - 1 pezzo;
- cipolla - 85 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- vino rosso secco - 115 ml;
- rametti di timo - 3 pezzi
preparazione
Tagliare i cubetti di manzo, condire la carne con sale marino e cospargere di farina. Preriscaldare un po 'di olio nel braciere e far dorare i cubetti di manzo su di esso. Quando la carne assume un caratteristico colore marrone dorato, prendila in un piatto separato e aggiungi i cubetti di patate, carote, sedano e cipolle. Quando anche le verdure afferrano il rossore, aggiungetele al timo, passate attraverso l'aglio e le foglie della pressa. Disidratare i piatti con mezzo bicchiere di vino, eliminando eventuali particelle di verdure e carne aderente al fondo e alle pareti. Restituire la carne a una salsa di vino bollente e lasciare evaporare quest'ultima per 2/3. Versare il contenuto del broiler con brodo e coperchio. Lasciare le patate in umido con la carne a languire a fuoco basso per 1,5-2 ore, mescolando periodicamente il contenuto dei piatti.
Patate stufate con carne e funghi
ingredienti:
- manzo - 1,2 kg;
- farina - 25 g;
- paprica macinata, pepe nero - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 45 ml;
- burro - 15 g;
- brodo di manzo - 1,9 l;
- vino rosso secco - 235 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- aglio - 3 denti;
- funghi prataioli - 480 g;
- patate - 4-6 tuberi.
preparazione
Se il tuo taglio di manzo è grasso, eliminalo e taglia la carne rimanente a cubetti e condiscilo con paprika, sale marino e pepe macinato fresco. Aggiungere la farina alla carne e mescolare di nuovo. Friggere la carne fino a doratura in una miscela di oli preriscaldati, aggiungere aglio, patate, piatti di funghi e attendere fino a quando l'umidità dei funghi inizia a uscire. A questo punto, versare il vino e lasciare evaporare il liquido per 2/3. Riempi il ragù di brodo e lascia riposare per un'ora.
A proposito, lo stufato con le patate può essere fatto in un multivark, perché questa carne e le verdure vengono prima fritte in "Baking", e dopo aver aggiunto il vino puoi passare a "Quenching".
Come cucinare le patate in umido con la carne in forno?
ingredienti:
- manzo - 1,2 kg;
- olio d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 85 g;
- aglio - 4 denti;
- funghi prataioli - 490 g;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- farina - 15 g;
- patate - 260 g;
- vino rosso secco - 115 ml;
- brodo di carne - 630 ml;
- la foglia di alloro;
- rosmarino - 2 rami;
- carote - 130 g.
preparazione
Portare la temperatura del forno a 155 gradi. Condire la carne tagliata a cubetti e rosolarla nell'olio preriscaldato. Alla carne fritta, aggiungi grossi anelli di cipolla, patate, carote e funghi, e quando l'umidità esce dall'ultima spremere un po 'di denti d'aglio nel braciere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina. Mescolare gli ingredienti, cercando di eliminare i fiocchi di farina, quindi versare il vino e il brodo. Mettere un rametto di rosmarino e alloro nella ciotola, attendere che il liquido bolle e sostituire il braciere coperto nel forno. Scongelare la carne per un paio d'ore, ricordando di volta in volta di rimuovere dall'armadietto e mescolare. Se necessario, condisci anche il piatto preparato e cospargilo di erbe.
Dato che ci sono patate in questo stufato, non c'è bisogno di contorno, ma una fetta di pane fresco e un bicchiere di rosso secco è molto desiderabile.