Il maiale è buono perché accetta un gran numero di gusti nel vicinato: salse dolci, salate, acide e aspre enfatizzano solo la carne tenera, permettendole di manifestarsi sul piatto al meglio. E se la ricetta per un classico shish kebab armeno di maiale è familiare a quasi tutti, allora alcune variazioni leggermente più esotiche e originali per qualche motivo rimangono inosservate.
Ricetta per maiale shish kebab in stile asiatico
La cucina asiatica è particolarmente famosa per il suo amore per il maiale e una combinazione di carne di maiale con salse agrodolci. Qualsiasi fan della cucina orientale conosce certamente la ricetta della carne nella glassa di salsa teriyaki, ed è esattamente quello di cui parleremo in seguito.
ingredienti:
- amido - 15 g;
- brodo di manzo - 450 ml;
- salsa di soia - 35 ml;
- zucchero - 7 g;
- radice di zenzero grattugiata - 4 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- filetto di maiale - 580 g.
preparazione
Iniziamo con la preparazione di una versione casalinga della salsa Teriyaki, che diventerà una splendida glassa per la nostra carne. Per preparare la salsa, diluire l'amido in un brodo freddo in modo che non rimangano grumi nella soluzione, quindi mescolare il brodo con salsa di soia, aggiungere lo zenzero e l'aglio passato attraverso la pressa e mettere il composto a fuoco medio. Mentre si agita, attendere che la salsa si addensi e quindi rimuoverla dal piatto.
Su spiedini o spiedini, stringi i cubetti di maiale. È possibile alternare carne con cipolle, funghi o fette di peperone dolce. Mettere gli shish kebab sulla brace e cuocere come al solito, lubrificando periodicamente la salsa.
Shish kebab di maiale sugoso - ricetta
La giusta marinatura è il principale impegno di carne saporita e succosa. Per "giusto" intendiamo uno che non sporca eccessivamente la carne, ma al contrario lo renderà leggermente più grasso e calorico, ma così gustoso.
ingredienti:
- maiale - 1,7 kg;
- maionese - 55 g;
- cumino macinato - 3 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- paprica macinata - 5 g;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- cipolla bianca - 80 g.
preparazione
Dopo aver liberato il maiale dai film venati e tagliato a cubetti, mescolare la carne con la maionese, passare attraverso la stampa con aglio, spezie macinate, erbe e cipolle tritate. Coprire il contenitore con il coperchio di carne e lasciare in frigorifero. La marinatura dello shish kebab del maiale richiede da un'ora a 9 ore, a seconda di quanto tempo si ha. Dopo di che la carne come al solito può essere infilata sugli spiedini e posta per friggere sulla brace.
Spiedini di maiale con aceto
Si ritiene generalmente che l'acido sia in grado non solo di comprimere le fibre di carne, ma anche di renderle più friabili. Ecco perché molte casalinghe preferiscono le marinate leggere a base di aceto o succo di agrumi, invece di analoghi grassi da panna acida o maionese.
ingredienti:
- carne di maiale - 580 g;
- aceto di sidro di mele - 65 ml;
- Origano secco - 5 g;
- olio d'oliva - 65 ml;
- cumino macinato - 3 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- prezzemolo o coriandolo;
- miele - 12 g;
- verdure fresche
preparazione
Eliminando il maiale dai film, vissuto e grasso in eccesso, tagliare la carne a cubetti con un lato di circa 2,5-3 cm.