Il filetto di maiale è una delle parti più delicate del maiale, da cui è possibile cucinare una varietà di piatti diversi. Vi offriamo ricette di filetto di maiale in forno e in padella.
Rotolo di filetto di maiale
Abbiamo già detto come cucinare il filetto di maiale nel forno e sul fornello senza spendere troppo tempo e fatica, ma ora offriamo una ricetta leggermente più complicata.
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- spinaci congelati - 250 g;
- Funghi shiitake - 200 g;
- formaggio "Mozzarella" - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cipolla - 2 pezzi;
- timo: pochi ramoscelli;
- olio vegetale - per friggere;
- Sale e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Tagliare il filetto più volte, solo delicatamente, non fino alla fine, ma in modo tale da avere una tela spiegata. Salate e pepate da entrambi i lati. 2 spicchi d'aglio soffriggere in olio vegetale, e quando sono dorati, prendili e friggere sugli stessi funghi olio.
Poi friggi ancora altri 2 spicchi d'aglio e quando diventano dorati, nello stesso olio soffriggi gli spinaci per 4-5 minuti, aggiungendo un po 'd'acqua. Tagliare la mozzarella a strisce sottili. Gli anelli di cipolla tagliata a metà risucchiano nel burro fino a renderli morbidi con rametti di timo.
Sul tessuto a base di carne stendere i funghi, gli spinaci e il formaggio, avvolgere il rotolo e legarlo con una corda. Friggetelo da tutti i lati in una padella antiaderente, quindi trasferitelo su una teglia, avendo precedentemente messo la cipolla fritta sul fondo. Coprire la forma con un foglio e infornare a 180 ° per circa mezz'ora. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti. Servire il rotolo con un'insalata di verdure.
Filetto di maiale arrosto
ingredienti:
- Filetto di maiale - 500 g;
- aceto - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- Miscela bulgara per spezie - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - per friggere.
preparazione
Tagliare le fette a fette spesse 1 cm, attraverso le fibre. Condire con le spezie, aggiungere l'aceto, mescolare e marinare per 12 ore in frigorifero. Quindi scalda bene la padella e friggi il maiale da entrambi i lati per due minuti, fino a quando non appare una crosta dorata. Servire con verdure fresche o stufate.
Filetto di maiale al forno
ingredienti:
- filetto di maiale - 300 g;
- Miscela di spezie provenzali - ½ cucchiaino;
- croste di pane bianco - 50 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- prezzemolo - da gustare;
- burro - 50 g;
- sale e pepe nero - a piacere.
preparazione
Il pane si sbriciola, si mescolano le briciole con burro ammorbidito, spezie, sale e aglio tritato. Dovresti avere una massa quasi omogenea. Appoggialo sulla pergamena sotto forma di rettangolo e mettilo in frigorifero per congelare.
Tagliare nel frattempo lavare, salare, pepare e cuocere per 10 minuti nel forno, riscaldato a 200 gradi. Togliere la carne, ridurre il fuoco a 180 gradi, posizionare il rettangolo di pane surgelato sopra il filetto, schiacciarlo leggermente e metterlo in forno per altri 35 minuti. Dopo la cottura, mantenere il piatto caldo per altri 10 minuti. Quindi estrarre, tagliare in porzioni e godere.
Medaglioni di filetto di maiale
ingredienti:
- filetto di maiale - 600-700 g;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- sale e pepe nero - a piacere.
preparazione
Tagliare il filetto, tritare e tagliare a pezzi, 1,5-2 cm di spessore, attraverso le fibre. Condire i medaglioni con sale e pepe, mettere in una piccola ciotola, spremere l'aglio e mescolare bene. Mettere il maiale in frigorifero per almeno mezz'ora, o meglio per tre, in modo che sia denocciolato.
Quindi friggere i medaglioni in una padella su entrambi i lati, a circa 4-5 minuti da ciascuno e servire con qualsiasi contorno.
Vuoi un gusto più piccante? Quindi cuocere il maiale con la ciliegia o le mele , un piacevole appetito!