L'adjika è un piatto popolare della cucina abkhazia. Nella traduzione dalla loro lingua, la parola "adzhika" significa "sale" e nella ricetta tradizionale del piatto, i pomodori non si mettono. Ma in Georgia questa salsa originale è preparata con pomodori. Consideriamo con te le ricette per cucinare Adjika da un pomodoro.
Ricetta per Adjika dal pomodoro
ingredienti:
- Pepe bulgaro - 5 pezzi;
- pomodori - 12 pezzi;
- lampadina - 5 pezzi;
- carote - 5 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- olio vegetale - 1 oggetto;
- aceto di tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie - a piacere.
preparazione
Ora ti dico come preparare un delizioso Adzhika dai pomodori. Quindi, per prima cosa laviamo e puliamo tutte le verdure, rimuoviamo i semi e i gambi da loro. Poi, pomodori e peperoni bulgari passano attraverso un tritacarne e l'aglio viene schiacciato attraverso una pressa in un pianoforte separato. Mettiamo la massa di pomodoro su un fuoco debole e dopo 30 minuti aggiungiamo aglio, zucchero, sale, aceto e olio vegetale. Ora mescolare accuratamente tutto con un cucchiaio, attendere fino a quando bolle, sistemare con cura l'adjika finito dal pomodoro con l'aglio in vasi puliti e asciutti. Conserviamo la salsa piccante solo in frigorifero o in cantina.
Adjika con pomodori e mele
ingredienti:
- mele - 1 kg;
- pomodori - 5 kg;
- dolce peperone bulgaro - 1 kg;
- pepe amaro - 4 pezzi;
- zucchero, aceto - 0,5 articoli;
- aglio - 300 g;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Pomodori, peperoni e mele vengono accuratamente risciacquati con acqua calda, puliti e attorcigliati attraverso un tritacarne. Quindi la massa viene mescolata, versata in una casseruola, messa su un fuoco debole e cuocere per circa 1 ora. Dopo di ciò, aggiungere in anticipo l'aglio schiacciato, mettere sale, olio, zucchero, aceto di tavola e cuocere per circa un'ora. Bene, questo è tutto, rimane solo ora di decomporre l'adzhika agrodolce finita in barattoli sterili e arrotolare accuratamente le palpebre.
Adjika da un pomodoro con spezie
ingredienti:
- peperoncino rosso caldo - 1 kg;
- semi di coriandolo - 70 g;
- cannella in polvere - pizzico;
- pomodori - 300 g;
- noci - 100 g;
- un grande sale - 300 g;
- aglio - 300 g.
preparazione
Il peperoncino piccante si impregna per circa un'ora in acqua fresca. Quindi rimuoverlo con cautela, aggiungere la cannella, il coriandolo, i pomodori a pezzetti, le noci, l'aglio sbucciato e il sale. Giriamo tutto un paio di volte attraverso un tritacarne con una grata fine, mettiamolo in barattoli puliti, chiudilo con i coperchi e conservalo in qualsiasi posto ea qualsiasi temperatura, ma non più di 7 giorni. Questo adzhika è ideale per spalmare carne o pollo prima di arrostire nel forno.
Adjika da un pomodoro per l'inverno
ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 200 g;
- olio vegetale - 400 ml;
- peperoncino rosso - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Tutte le verdure vengono lavate in anticipo, lavorate e intrecciate con un tritacarne. A pomodori facilmente staccati, versarli per 5 minuti con acqua bollente. Quindi riempiamo la massa con olio, spezie, zucchero, sale e facciamo bollire su un fuoco debole per 2 ore prima di addensare. Pronto per adzhika da pepe e pomodoro versare caldo su barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere.
Adjika dal pomodoro verde
ingredienti:
- pomodori verdi - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 6 pezzi;
- peperoncino rosso - 1 pz .;
- rafano - 5 pezzi;
- aglio - 10 denticoli;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Quindi, per preparare Adzhika, prima di tutto con cura il mio pepe, i pomodori e il rafano. Quindi puliamo le verdure e giriamo il tritacarne. Quindi spremere in abbondante aglio, salare, mescolare e dispiegare l'adzhika di rafano e pomodoro in barattoli puliti. Conserviamo questo spazio solo nel frigorifero.