Bolognese - questo nome è un ragù per gli spaghetti. Questa salsa è stata inventata nella città italiana di Bologna e da qui è iniziato il suo nome. Il ragù alla bolognese viene preparato per lasagne, spaghetti e pasta, poiché i piatti, conditi con questa salsa, sono estremamente fragranti e succosi. In questo articolo troverete ricette non solo della salsa bolognese, ma anche di diverse paste, spaghetti e pasta alla bolognese.
La ricetta per la classica salsa bolognese
Prima di preparare la salsa bolognese, devono essere preparati i seguenti ingredienti:
- 400 grammi di carne macinata (maiale o manzo);
- 5 pomodori medi;
- 3 baccelli di peperone verde;
- 1 cipolla;
- 100 ml di vino secco;
- 8-10 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- menta verde e basilico;
- sale a piacere.
Nella padella, scaldare l'olio d'oliva e friggere la carne macinata su di esso. Le cipolle dovrebbero essere tritate finemente, l'aglio, farcire con la pressa e aggiungerle alla carne. Il peperone verde va tagliato e aggiunto alla carne dopo 5 minuti. In 5 minuti è necessario aggiungere i pomodori grattugiati. Quando la carne è ben fritta, dovresti tritare finemente le verdure e aggiungerla alla salsa. Dopodiché, devi versare il vino nella salsa. La salsa è stufata a fuoco medio, mescolando continuamente per 5 minuti. Dopodiché, copri la pentola per chiuderla e cuocere a fuoco lento per altre 2 ore fino a cottura ultimata.
La salsa bolognese pronta può essere riempita con pasta, spaghetti, pasta o lasagne. Inoltre, la salsa può essere raffreddata e conservata in frigorifero.
Ricetta per lasagne alla bolognese
Per la preparazione della classica lasagna alla bolognese, è necessario preparare un ragù alla bolognese (come nella ricetta sopra) e besciamella.
Ingredienti per la besciamella:
- 1 litro di latte fresco;
- 3 cucchiai di burro;
- 4 cucchiai di farina;
- 1/2 cucchiaino di noce moscata;
- sale a piacere.
Il burro dovrebbe essere sciolto in una padella calda, aggiungere farina e latte e mescolare. Dopo di ciò, aggiungere la salsa sale e noce moscata, mescolare e cuocere per 5 minuti. La salsa pronta dovrebbe essere rimossa dal calore e raffreddata.
Ingredienti per lasagne:
- 350 grammi di farina;
- 3 uova;
- un mucchio di spinaci;
- sale.
Farina, uova e sale devono essere mescolati, gli spinaci, macinare in un frullatore e aggiungere al composto, impastare la pasta e lasciarla per 30 minuti in un luogo caldo. Successivamente, l'impasto deve essere diviso in tre parti e arrotolato in uno strato sottile. Ogni strato dovrebbe essere tagliato a strisce piccole (circa 5 cm per 10 cm).
Un vassoio o una teglia dovrebbe essere imbrattato di burro e metterlo sopra diverse strisce di pasta "sovrapposte". Sulle strisce mettere qualche cucchiaio di ragù alla bolognese, cospargere di formaggio grattugiato e versare qualche cucchiaiata di besciamella. Quindi, si dovrebbero formare diversi strati di lasagne, coperti con un impasto, unti con besciamella e infornati in forno per 30 minuti.
La ricetta per la pasta bolognese
Ingredienti per la pasta alla Bolognese:
- 500 grammi di carne bovina;
- 300 grammi di pasta secca (maccheroni);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 700 grammi di pomodori freschi;
- 200 ml di vino rosso secco;
- verdure di sedano, basilico e origano;
- 70 grammi di parmigiano;
- sale, pepe a piacere.
Manzo deve essere macinato per carne macinata e friggere in olio d'oliva fino a formare una crosta. La carne fritta deve essere posta sul piatto e raffreddata.
Bulbo e carote per pulire e tritare finemente, aglio - passare attraverso la stampa. Tagliare le verdure e l'aglio in una casseruola e friggere per 10 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere la carne macinata e il vino alle verdure, mescolare bene e friggere per altri 10 minuti. Accanto alla carne con verdure, aggiungere pomodori grattugiati, verdure tritate, sale e pepe e mescolare. Dopo questo, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio e stufata con salsa per 2 ore.
La pasta dovrebbe essere bollita in acqua salata e aggiunta al sugo. Tutti insieme è necessario estinguere circa 2 minuti. Dopo questa pasta bollente, il Bolognese va steso su piatti e cospargere con parmigiano grattugiato.
Per la stessa ricetta, puoi preparare pasta e spaghetti con ragù alla bolognese . Maccheroni, così come spaghetti alla bolognese sono considerati un trattamento eccellente per gli ospiti. Una classica lasagna e pasta alla bolognese, prima di cucinare a casa, puoi provare in bar e ristoranti italiani.