Offriamo ricette originali per la produzione di carne di anatra. I piatti si rivelano incredibilmente deliziosi e si adattano perfettamente non solo al menu di tutti i giorni, ma decorano anche qualsiasi tavolo festivo.
Pilaf con anatra - ricetta
ingredienti:
- filetto d'anatra - 750 g;
- carote - 350 g;
- cipolla - 250 g;
- cereali di riso - 390 g;
- acqua purificata - 400 ml;
- spezie per pilaf - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 2-3 pezzi;
- testa d'aglio (opzionale);
- pepe nero macinato;
- sale grosso.
preparazione
Per prima cosa, nella carcassa lavata e asciugata dell'anatra, separiamo i filetti dalle ossa e tagliamo la quantità richiesta in fette di media grandezza. Mettiamo la carne d'anatra nel calderone e la mettiamo sul fuoco. Se l'anatra è grassa, e di solito succede, quindi non aggiungiamo grassi, sarà sufficiente essere annegati dalla polpa d'anatra. Manteniamo il calderone con la carne a fuoco medio, finché il grasso non è annegato e le parti dell'anatra si rosoleranno.
Nel frattempo puliamo e sminuzziamo i semicerchi con la cipolla, passiamo attraverso una grattugia o tagliamo le carote in cannucce. Aggiungiamo verdure alla carne rossa, gettiamo anche spezie per pilaf, foglie di alloro, piselli con peperoni e pepe nero macinato e friggiamo tutti insieme fino alla morbidezza delle verdure.
Le semole di riso vengono lavate accuratamente per eliminare l'acqua e introdotte nel kazan per il resto degli ingredienti. Versiamo anche acqua salata, riscaldata fino all'ebollizione, liviamo il riso senza mescolarlo, coprite il coperchio con un coperchio e dopo aver fatto bollire riducete al minimo l'intensità del fuoco. È possibile, se lo si desidera, affondare una testa d'aglio intera in un riso.
Teniamo il piatto in fiamme finché il riso non assorbe tutta l'umidità, quindi rimuoviamo il calderone dal fuoco lascialo fermentare per quindici minuti, quindi mescoliamo, distribuiamo su piatti e serviamo al tavolo.
Ricetta per la cottura di pezzi di anatra macinati nel forno con patate
ingredienti:
- gelatina di anatra carcassa - 1 pezzo;
- tuberi di patata - 1,5 kg;
- porri - 2 steli;
- aglio - 1 testa;
- carote - 150 g;
- panna acida - 275 g;
- burro - 60 g;
- verdure basilico fresco - 0,5 fascio;
- Coriandolo verde fresco - 0,5 matite;
- pepe nero macinato - a piacere;
- zafferano - da gustare;
- sale grosso - a piacere.
preparazione
Preparato correttamente la patata d'anatra, tagliare a fette le fette e farle rosolare a una crosta in una padella con burro. Prendiamo la carne dalla padella e la mettiamo in una teglia o in una pentola, adatta alla cottura in forno. Nello stesso olio, spargiamo i porri e le carote sminuzzati fino a renderli morbidi, quindi aggiungiamo basilico, coriandolo, zafferano, pepe nero macinato e panna acida. Riscaldare la massa a ebollizione, mescolando, buttare l'aglio tritato, mescolare e versare la salsa risultante all'anatra.
Ora metti il piatto con il piatto nel forno caldo e cuoci a una temperatura di 190 gradi per quaranta minuti.
Un tortino d'anatra viene tradizionalmente servito con patate, quindi mentre viene cotto, puliremo simultaneamente i tuberi di patate e cuoceremo fino a quando non saranno pronti. Puoi lasciarli a fette o cucinare purè di patate, e se vuoi puoi cuocere una patata al forno.
Filetto di anatra senza pelle - ricetta per cucinare a Pechino
ingredienti:
- filetto di petto d'anatra - 750 g;
Per la marinata preliminare:
- aceto di riso;
- sale grosso;
Per la prima salsa:
- salsa di soia - 20 ml;
- miele liquido - 70 g;
- salsa hoisin - 10 ml;
Per la seconda salsa:
- salsa di soia - 40 ml;
- polvere di zenzero - 1 cucchiaino;
- olio di sesamo - 0,5 cucchiaini;
Per la terza salsa:
- salsa di soia - 20 ml;
- miele liquido - 70 g.
preparazione
Petti d'anatra strofinati con sale e aceto di riso e messi in un luogo fresco per un'ora. Nel frattempo, in tre ciotole preparare le salse, mescolando semplicemente gli ingredienti. Quindi condire la carne con il primo sugo, metterla su una teglia da forno, coprirla con un foglio di alluminio e infornarla sotto un foglio in forno a una temperatura di 200 gradi. Poi togliamo il foglio, impastiamo la carne con la seconda salsa e non bolliremo il foglio per altri dieci minuti alla stessa temperatura. Ora ingrassiamo il petto d'anatra con la terza salsa e cuociamo sotto la griglia per altri cinque minuti.
Tradizionalmente, questa anatra è servita con pancake di riso .