Secondo la sua origine originale, la salicornia (un altro nome del villaggio) è un piatto non di cucina georgiana, ma russa, è una zuppa densa e speziata di un tipo di ripieno a base di una ricca carne, funghi o brodo di pesce. I componenti aromatici tipici della salicornia sono cetrioli salati, olive, funghi in salamoia, in salamoia o freschi, capperi, limone, aglio, verdure e talvolta pasta di pomodoro. La composizione della salicornia può anche includere cavolo (acido o fresco), patate e prodotti affumicati a base di carne.
A causa della vicinanza della posizione geografica, e anche per la compenetrazione delle tradizioni culturali e quotidiane, l'idea di preparare una salicornia è stata reinterpretata a suo modo dagli chef georgiani durante il periodo storico sovietico. Grazie a questo, possiamo preparare un guazzabuglio in georgiano, queste ricette, in qualche modo, sono diverse dalle tradizionali ricette russe della salicornia.
Come cucinare l'halibut in georgiano?
In generale, la preparazione della solyanka in georgiano è simile alla preparazione delle carni salate russe, ma il piatto è più denso nella variante georgiana (più vicina allo stufato) e, naturalmente, più speziato, speziato e fragrante. Naturalmente, i prodotti georgiani tradizionali possono anche essere utilizzati, ad esempio, succo di melograno. Il cavolo di solito non viene usato.
Solyanka carne prefabbricata di carne in georgiano da manzo e montone
ingredienti:
- carne magra senza buche - circa 300 g;
- agnello magro denocciolato - circa 300 g;
- spezie per brodo (peperoni profumati, chiodi di garofano, alloro);
- pancetta di maiale grassa - circa 100 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- cetrioli sottaceto croccanti e forti - 3-4 pezzi;
- olive senza buche (scure e / o giovani) - 12 pezzi;
- succo di melograno fresco - 30 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- limone;
- miscela di spezie luppolo-suneli ;
- peperoncino rosso;
- prezzemolo verde, coriandolo, rosmarino, dragoncello, basilico.
preparazione
Tagliamo carne di manzo e agnello con pezzi di medie dimensioni e cuociamo in una piccola quantità di acqua per circa 1 ora o leggermente più a lungo. Leggermente fresco, togli la carne e mettila in uno scolapasta, lascia scolare il brodo.
Tagliamo la pancetta a dadini (come nei grandi ciccioli) e friggiamo leggermente in una padella profonda per scaldare il grasso. Aggiungere la cipolla, tritata relativamente finemente, nella padella e soffriggere leggermente (è possibile aggiungere 5-8 pezzi di champignon a fette). Quindi disponi la carne e fai saltare tutti insieme per 20 minuti, mescolando. Aggiungere i cetrioli salati tagliati in piccole fette longitudinali, le olive tritate (potete aggiungere 2 cucchiai di capperi), il luppolo-suneli e lo stufato tutti insieme per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere una miscela di succo di melograno e succo di limone, un po 'di brodo e schiacciato sale con peperoncino piccante e aglio.
Abbiamo un guazzabuglio luminoso in georgiano. Per creare un guazzabuglio rosso puoi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
Se si desidera un piatto nutriente più denso, è possibile aggiungere 1-2 cucchiai prima di stendere la carne. cucchiai di farina di frumento.
Solyanka in georgiano è buono da servire con polenta o ominide georgiano (chiamato gomi). A volte in
Se il guazzabuglio in georgiano non è con il grano, ha senso presentarsi ad esso laviche georgiane o dolci bezdozhzhevye e, naturalmente, vino georgiano incomparabile, chacha o acquavite d'uva.
In altri casi, è possibile preparare una carne solyanka preconfezionata in georgiano, utilizzando invece carne di manzo e montone (o insieme) la carne di tacchino e altro pollame (ovviamente, data la differenza nella longitudine di cottura di un certo tipo di carne).