Nonostante siamo considerati un piatto tradizionale della cucina tedesca e ceca, infatti il "ginocchio Veprevo" è preparato in tutto il mondo in modi completamente diversi. Di seguito considereremo alcune tecniche su come cucinare un bastone nel forno, da tutto il mondo.
Ricetta per stinco di maiale al forno
Asiatici, non meno che gli europei amano preparare la ruota. L'origine di questa ricetta può essere facilmente giudicata dai suoi ingredienti: soia e zenzero sono una combinazione classica per la cucina orientale, che si abbina perfettamente con una grande varietà di ingredienti.
ingredienti:
- stinco di maiale - 2 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- la radice di zenzero - 6 cm;
- cardamomo - 2 pezzi;
- brodo di pollo - 55 ml;
- stelle di anice - 3 pezzi;
- salsa di soia - 75 ml.
preparazione
Prima di cuocere gustosamente carne di maiale nel forno, prepararla sciacquando e asciugando la carne, quindi friggerla velocemente in olio preriscaldato fino a quando diventa marrone. Questa mossa assicurerà certamente che il maiale sia croccante, che rimarrà anche dopo il calore del gambo nel braciere.
Stinchi fritti in qualsiasi stoviglie a pareti spesse, insieme a fette di zenzero, denti d'aglio schiacciati e spezie. Versare il maiale con salsa di soia e un litro d'acqua, e poi lasciare a languire in un forno preriscaldato a 150 gradi per 4 ore.
Stinco nella birra, cotto nel forno nella manica
ingredienti:
- stinco di maiale - 4 pezzi;
- sale - 55 g;
- cipolla - 180 g;
- carote - 230 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- birra scura - 210 ml.
preparazione
Metà delle carote tagliate, versate il sale e versate mezzo litro d'acqua. Metti lo spinello in acqua bollente e fai bollire per 40 minuti. Dopo che la carne è asciugata.
Tagliare le cipolle con le carote e metterle in una manica, coprendo con foglie di alloro. Fissare una delle estremità della manica, posizionare all'interno della ruota e versare la birra. Lasciare tutto a infornare a 180 gradi un'ora e mezza.
Preparazione di stinco di maiale in forno
ingredienti:
- semi di cumino - 2 cucchiaini.
- radice di zenzero - 3 cm;
- aglio - 4 denti;
- stinco - 2 pezzi;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- cipolla - 140 g;
- pomodori - 210 g;
- brodo - 320 ml.
preparazione
Scaldare un po 'di olio nel braciere e farlo dorare sul gambo pulito da tutti i lati. Quando la buccia sulla carne di maiale si impasta, aggiungi zenzero d'aglio, pezzi di cipolla e sedano al braciere, quindi versa tutto il brodo e i pomodori. Lasciare i bastoncini in forno a 150 gradi per 4 ore, versando il liquido, se necessario. Al termine della cottura, la carne si scioglierà facilmente dal minimo tocco.
Ricetta knitters nel forno in un foglio
Se stai per spegnere il bastone, il foglio di alluminio sarà il tuo miglior aiuto. Tutto perché il coperchio del foglio mantiene perfettamente l'umidità, permettendo così alla carne di languire a lungo nel suo stesso succo e saturata di tutti i gusti con cui hai deciso di integrarla. I gusti della nostra ricetta saranno quelli tradizionali messicani.
ingredienti:
- stinco di maiale - 1,2 kg;
- farina - 35 g;
- semi di cumino - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- 1/2 limone;
- pomodori - 470 g;
- aglio - 8 denti;
- cipolla - 230 g;
- brodo di pollo - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- peperoncino piccante - a piacere.
preparazione
Nel mortaio strofinare i semi di cumino con sale, aglio e scorza di limone. Preparare il setaccio di maiale con il composto e inviarlo al braciere. Macinare la cipolla e mescolarla con i pomodori tritati finemente. Aggiungere la miscela risultante allo stinco, versare il brodo, aggiungere i peperoncini piccanti e la tequila. Manda il righello a languire sotto il foglio in forno per 2,5 ore a 160 gradi, e alla fine, addensare ulteriormente i resti della salsa, in cui è stata preparata la carne, diluita in acqua con farina.