Cogli l'occasione per preparare un'insalata calda e di buon gusto con melanzane, pomodori e peperoni al forno. Alcune delle varianti di questo piatto saranno descritte in dettaglio nelle seguenti ricette.
Insalata con melanzane al forno e pomodori freschi
La "Caprese" italiana è un vero classico estivo, che può essere facilmente modificato con l'aiuto di qualsiasi aggiunta grazie alla sua composizione di base. Nel nostro caso, le melanzane cotte serviranno come le ultime.
ingredienti:
- melanzana - 145 g;
- olio d'oliva - 45 ml;
- foglie di basilico - 3-4 pezzi;
- pomodori secchi - 15 g;
- aceto balsamico - 35 ml;
- mozzarella - 145 g;
- pomodori freschi - 380 g;
- peperone dolce - 135 g.
preparazione
Preriscaldare la griglia. Spezzettare le melanzane in anelli, distribuirle su una teglia, ungere con olio d'oliva e salare bene. Lasciare le verdure sotto la griglia per 10-12 minuti.
Preparare una salsa semplice, montare i pomodori essiccati al sole con burro, basilico e aceto. Tagliare i pomodori e il formaggio a fette spesse e il peperone dolce in anelli. Disporre le verdure sul piatto sovrapponendo, spostando pezzi di pomodoro e pepe, fette di melanzane al forno e mozzarella. Versare tutto il condimento precedentemente preparato e servire immediatamente.
Insalata con melanzane al forno con pomodori, uova e noci
Per ridurre il tempo necessario per preparare le melanzane, le verdure possono essere bloccate e collocate nel microonde. Solo pochi minuti con una potenza di 750 watt e la melanzana sarà pronta.
ingredienti:
- melanzana - 470 g;
- pepe - 230 g;
- aglio - 2 denti;
- pomodori freschi - 480 g;
- noci - 55 g;
- uova - 3 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 95 g;
- maionese - 75 g.
preparazione
Le melanzane butterate cuociono nel microonde fino a renderle morbide, fresche, sbucciate e divise a cubetti. Tritare l'aglio e unirlo alla maionese. Tritare le noci e mescolarle con pezzetti di peperone, pomodori freschi e melanzane. Aggiungere le uova e il formaggio grattugiato, condire l'insalata con la maionese e togliere subito il campione.
Insalata di melanzane al forno, pepe e pomodoro crudo
ingredienti:
- melanzana - 390 g;
- pomodori - 430 g;
- olio d'oliva - 55 ml;
- aceto di vino - 45 ml;
- una manciata di pinoli;
- parmigiano grattugiato - 35 g;
- peperone dolce marinato - 145 g;
- manciata di foglie di basilico.
preparazione
Prima di cuocere le melanzane nel forno per l'insalata, vengono forate, strofinate con sale e poi poste su una teglia da forno. Cuocere le melanzane a 190 ° 20-25 minuti, dopo di che il vegetale viene pulito e diviso in cubetti. Il peperone dolce è diviso in semianelli e i pomodori vengono tagliati a cubetti. Le verdure preparate vengono quindi unite insieme, completate con noci, condite con olio e aceto, e poi cosparse con sottili piatti di formaggio. L'insalata tiepida delle melanzane cotte è servita immediatamente dopo la cottura, fino a quando la melanzana non si è ancora raffreddata.
Insalata di melanzane al forno, pomodori e cipolle
ingredienti:
- melanzana - 380 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- pomodori ciliegia - 270 g;
- cipolla dolce - 45 g;
- peperone dolce - 150 g;
- una manciata di basilico;
- mozzarella - 175 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- Aceto balsamico - 15 ml;
- succo ½ limone;
- dente d'aglio
preparazione
La melanzana si divide in piatti longitudinali, si condisce bene, si lasciano minuti per 20 e si raccoglie l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Cuocere i piatti di melanzane sotto la griglia, avendo precedentemente spalmato i pezzi con olio d'oliva. Pomodori di ciliegia e peperoni si dividono in quarti. Tritare la cipolla dolce e mescolare il tutto con foglie di basilico. Strappare la mozzarella e metterla sopra l'insalata. Preparare un condimento semplice dall'olio preriscaldato con succo balsamico e limone, aggiungere l'aglio all'aglio e versare il tutto sopra l'insalata.