Salo - un prodotto che le persone usano da secoli, ha acquisito naturalmente molte forme e varietà di cottura. Ma è abbastanza probabile che alcuni di essi ti stiano annoiando, quindi ti suggeriamo di non solo diversificare il menu, ma anche di imparare da un altro lato il gusto di quello che sembra essere il solito grasso per noi.
Come cucinare il lardo cotto con ajika in forno in un foglio - ricetta
ingredienti:
- grasso - 2 kg;
- adzhika (il tuo preferito) - 300 g;
- sale.
preparazione
L'approccio alla scelta del grasso è sempre con particolare scrupolosità e responsabilità, dal momento che è molto difficile cucinare qualcosa di delizioso da un prodotto cattivo o vecchio. Se hai comprato un grasso molto fresco e si comporta come un budino durante lo scuotimento, è meglio per lui almeno un giorno, o anche due per giacere nel frigorifero o nel congelatore, il gelo non influenzerà in alcun modo le sue qualità. Dopo che il grasso è ben lavato, lavare la pelle con un pennello e una spugna dura sotto l'acqua calda, asciugare e tagliare in pezzi piuttosto grandi. Sono ben rivestiti con Adzhika, a tua discrezione, puoi aggiungere le spezie e metterle in una casseruola (smaltata) sotto l'oppressione. In questa forma, il grasso dovrebbe rimanere per circa due giorni, e qualche ora prima di infornare, salarlo, farlo come se si trattasse di marinare lo shish kebab. Ora, ogni pezzo di grasso avvolto in carta stagnola e inviato a un forno preriscaldato a 200-220 gradi per 15-20 minuti, dipende dalla dimensione dei pezzi. Dopo averlo tolto dal forno, ingrassalo con il grasso che si è separato e dopo il raffreddamento, mettilo in sacchetti separati nel congelatore per conservarlo.
Rotolo di grasso nel forno in carta stagnola
ingredienti:
- strutto fresco (circa 2 cm di spessore con buccia) - 1 kg;
- aglio - 5 denti;
- cumino;
- paprica;
- pepe nero (macinato);
- cile (terreno);
- sale.
preparazione
La scelta del grasso in questa ricetta è anche molto importante, quando acquisti uno strato o strati di tale grasso, devi controllare che la pelle sia facilmente separata. Inoltre si dovrebbe notare che una parte come puzanina non ti si addice. Prestare particolare attenzione alle setole, se la pelle è mal preparata, è meglio abbandonare questa scelta. Bene, se hai ancora un pezzo di grasso sulla pelle di cui ci sono alcune setole, quindi osmolite su fuoco aperto, dopo di che, lavare la pelle con una spugna da cucina in metallo e acqua calda (non calda). Quindi separare la pelle dallo strato grasso, il grasso stesso sale, la quantità di sale dovrebbe essere usata leggermente più che con la solita frittura di carne, quindi cospargere di aglio, spezie, macinato in piatti. Dopo aver piegato il grasso in un rotolo e avvolgerlo in una pelle, ora avrai bisogno di uno spago culinario per legarlo strettamente. Avvolto nella lamina in modo che il grasso fuso non scorra sulla teglia, mandarlo al forno già riscaldato a 180 gradi per 1 ora e ½.
Grasso salato nel forno al cartoccio
ingredienti:
- lardo salato - 0,5 kg;
- coriandolo (terreno);
- aglio - 4 denti;
- senape secca;
- cumino;
- paprica;
- pepe nero (macinato);
- cile (terreno);
- sale.
preparazione
Taglia il grasso con barre non molto piccole, se ha uno strato di sale su di esso, quindi deve essere pulito, quindi