La ricetta del ragù rende possibile creare un piatto caldo e appetitoso in un piatto. Non è piuttosto un piatto, ma una tecnica di cottura in cui carne, verdure, erbe speziate e salsa raggiungono uno stato ideale solo con estinzione prolungata e lenta. Se segui le proporzioni e scegli i prodotti giusti, puoi padroneggiare facilmente la tecnologia di base della cucina.
Come cucinare uno stufato?
Il principio dello stufato di cottura è il seguente: verdure e carne vengono tagliate negli stessi pezzi, fritte fino al rosso, e poi - in umido fino a renderle morbide nel brodo o nel vino. Delle spezie si usano spesso piselli neri e alloro, che vengono fatti pendere con la carne, in modo da dare completamente il loro sapore al piatto pronto.
- Prima di preparare uno stufato, dovresti prenderti cura di tagliare il cibo. Tutti i componenti devono essere uguali. L'eccezione è lo spezzatino di carne: i pezzi di carne dovrebbero essere leggermente più che vegetali, quindi la carne viene posta per prima. Prima di metterlo in una pentola comune, devi friggerlo. Questo gli permetterà di rimanere succoso e cucinare con verdure allo stesso tempo.
- Per lo stufato non si trasforma in un casino, è necessario monitorare il tempo. In media, il piatto ha bisogno di 40 minuti.
- Non è consentita un'enorme quantità di acqua nello stufato. È meglio aggiungere un po 'di vino, carne o brodo vegetale.
Stufato di zucchine e patate
Stufato di patate diversifica il menù estivo, quando non c'è voglia di mangiare cibo pesante. In questo periodo dell'anno, puoi sperimentare con verdure fresche e sceglierle in base ai tuoi gusti. Particolarmente popolari sono pomodori, zucchine e peperoni. Sono perfettamente combinati con le patate e la loro polpa succosa è ideale per cucinare lo stufato.
ingredienti:
- patate - 5 pezzi;
- zucchine - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- olio - 50 ml.
preparazione
- Cipolle e carote tritare e soffriggere per 3 minuti.
- Aggiungere le patate e pepe e fate sobbollire per 5 minuti.
- Metti le zucchine, i pomodori e l'aglio.
- La ricetta per uno spezzatino profumato dovrebbe essere spenta sotto il coperchio per 10 minuti.
Stufato di verdure con melanzane
Il ragù di melanzane è un piatto di cui voglio parlare: "semplicemente gustoso e veloce". Per implementare la ricetta sono necessarie solo melanzane, pomodori, cipolle, aglio, acqua e concentrato di pomodoro. La tecnologia è semplice: le verdure sono fritte e stufate fino a cottura. Questa preparazione fornisce una facile assimilazione delle fibre vegetali e delle fibre, che è difficile da ottenere in altri piatti.
ingredienti:
- melanzana - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 150 g;
- acqua 120 ml;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi
preparazione
- Cipolle e melanzane soffriggere leggermente.
- Aggiungere i pomodori e l'aglio.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua e versarlo nelle verdure.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento lo stufato di verdure senza carne per 20 minuti.
Stufato di coniglio
La ricetta del ragù con la carne si trasformerà in un capolavoro gastronomico, se usi la carne di coniglio. Diventa tenero solo con una lavorazione prolungata, ideale per lo spezzatino. In questo piatto, la carne di coniglio pre-fritta è a lungo stufata con verdure di radice nel miele e vino. Questo approccio è tipico della cucina classica francese.
ingredienti:
- coniglio - 550 g;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - 1/2 pezzi;
- rapa - 100 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- miele - 20 g;
- rami di timo - 4 pezzi;
- olio - 60 ml;
- acqua - 500 ml;
- vino - 120 ml.
preparazione
- Taglia il coniglio e friggi fino al rosso.
- Separatamente, girare le rape, il sedano, le cipolle e le carote.
- Tutti si combinano, aggiungere acqua, vino, miele e timo.
- La ricetta del ragù prevede di estinguere circa 1,5 ore.
Stufato di verdure in forno
Lo stufato nei vasi è succoso. A causa del languore nel forno nella ceramica, lo stufato risulta essere morbido, ma non troppo cotto. Il cibo nelle pentole non brucia e conserva tutti i sapori. Affinché il piatto sia proteso in modo uniforme, la pentola dovrebbe essere collocata in un forno freddo e solo dopo aver impostato la temperatura desiderata.
ingredienti:
- zucchine - 1 pezzo;
- melanzana - 1 pezzo;
- pepe - 1 pezzo;
- patate - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- acqua 120 ml;
- vino - 100 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- finocchio fresco - una manciata.
preparazione
- Le verdure tagliate e soffriggere in padella.
- Trasferire in una pentola, versare acqua e vino, cospargere con le erbe.
- Cuocere un delizioso stufato di verdure in forno per 1,5 ore a 200 gradi.
Stufato di verdure con carne macinata
Stufato di carne ha diverse versioni di cottura. Uno di questi, con carne macinata e verdure, è molto popolare nella cucina provenzale. Usando carne tritata riduce il tempo di estinzione, che è conveniente nella stagione calda. Nella versione classica, i fagioli grezzi sono messi nello stufato. In questa ricetta è opportuno sostituire in scatola.
ingredienti:
- carne macinata - 250 g;
- fagioli in scatola - 200 g;
- melanzana - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- pomodori nel suo stesso succo - 230 g;
- brodo - 250 ml;
- zucchine - 2 pezzi
preparazione
- Friggere la carne macinata per 5 minuti.
- Aggiungere verdure tritate, fagioli, vino bianco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Versare il brodo, mettere i pomodori e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
Stufato di manzo
Il ragù di carne aiuterà a diversificare la dieta alimentare, se la cucini dalla carne. Il piatto, composto da carne magra e radici, non contiene grassi, è ricco di fibre e proteine, quindi si sazia rapidamente. Questo tipo di carne dovrebbe rimanere latente per un lungo tempo su un piccolo fuoco, altrimenti i pezzi rimarranno rigidi.
ingredienti:
- filetto di manzo - 750 g;
- peperoncino - 1/2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- acqua - 850 ml;
- cipolle - 1 pz.
preparazione
- Grossi pezzi di manzo friggere fino al rouge.
- Ricarica le cipolle, le carote e il sedano.
- Aggiungere la carne e le verdure, aggiungere peperoncino, acqua e vino rosso.
- La ricetta per lo spezzatino di manzo richiede una tempra lenta per un'ora.
Stufato di pollo
Gli amanti dei pasti abbondanti, economici e semplici possono includere nel menu di casa ragù di pollo con patate e verdure. Il piatto non richiede abilità culinarie e abilità speciali, è sufficiente mettere fuori un pollo leggermente fritto con verdure per un'ora. Una speciale piccante porterà l'uvetta e la curcuma. Aggiungeranno sapore, colore e sapore orientale.
ingredienti:
- pollo - 750 g;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- pepe - 1 pezzo;
- acqua - 1,2 l;
- curcuma - 5 g;
- uvetta - 20 g.
preparazione
- Tritare la frittura di pollo porzionato.
- Aggiungi verdure, uvetta e curcuma.
- Versare l'acqua e stufare per un'ora.
Ricetta dello stufato irlandese
Il ragou irlandese è semplice e senza pretese. È fatto di agnello, patate, cipolle, prezzemolo fresco e cumino. Per molti secoli, i conservatori irlandesi non hanno superato la ricetta classica, preservando anche una tecnica di taglio speciale, il che è notevole in quanto la carne di montone viene tagliata finemente e le verdure sono molto grandi.
ingredienti:
- scapola d'agnello - 1,3 kg;
- patate - 5 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- prezzemolo - manciata;
- semi di cumino - 5 g;
- acqua bollente - 650 ml.
preparazione
- Tagliare la carne e soffriggere per 5 minuti su ciascun lato.
- Aggiungere le verdure e cospargere 3 minuti.
- Versare acqua bollente, condire.
- La ricetta per questo spezzatino suppone che si tempra per due ore.
Ragù di carne nel multivariato
Ragù nel multivarquet con carne diventerà una decorazione del tavolo, grazie al lento languire in una ciotola sigillata. Conserverà gli aromi e renderà la carne morbida e succosa. La differenza di questa ricetta è che le verdure sono arrostite in un multivark e la carne, per una maggiore maleducazione, in una padella. Dopo, tutti i componenti sono collegati e preparati nella modalità "Quenching" per 1,5 ore.
ingredienti:
- carne di vitello - 650 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- pepe - 1 pezzo;
- farina - 50 g;
- pepe macinato nero - 5 g;
- brodo - 500 ml;
- Mostarda di Digione - 20 g;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- rametto di rosmarino - 2 pz.
preparazione
- Pezzi di carne di vitello, arrotolare la farina e friggerli in padella.
- Tagliare le verdure e cuocere in "Cottura" per 20 minuti.
- Aggiungere carne, senape, brodo, rosmarino e aglio.
- Tomite nella modalità "Quenching" per 1,5 ore.