Vuoi preparare una deliziosa aringa salata a casa? Quindi questo materiale è esattamente ciò di cui hai bisogno. Le ricette proposte ti aiuteranno a raccogliere le aringhe da te stesso e, se lo desideri, a marinare ulteriormente in una marinata con le cipolle.
Aringa salata a casa - prescrizione medica
ingredienti:
- aringa di medie dimensioni - 2 pezzi;
- sale di pietra non iodato - 60 g;
- zucchero semolato - 20 g;
- acqua purificata - 800 ml.
preparazione
Questa ricetta per cucinare aringhe salate in casa è la più semplice e conveniente. Il risultato sarà il classico sapore del pesce, il cui grado dipenderà solo dal tempo di esposizione in salamoia.
Il pesce è meglio salato del tutto. Pertanto, l'aringa viene uniformemente salata, mantenendo il massimo del suo gusto e delle proprietà utili. Per lo stesso motivo, è meglio anche sventrare la carcassa dopo la salatura prima di bere. L'unico prerequisito per la fase preparatoria è la rimozione delle branchie. È questa parte della carcassa che può dare uno sgradevole sapore amarognolo alla carne del pesce finito allo sbocco.
Quindi, rimuovere le branchie, sciacquare l'aringa e metterla in un bicchiere, smalto o recipiente inossidabile. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero e il sale e farlo raffreddare. Ora versiamo la carcassa preparata con il liquido raffreddato, partiamo prima per un'ora a condizioni ambiente, e poi ci spostiamo sul ripiano del frigorifero fino a ottenere il grado desiderato di salatura. Per le aringhe leggermente salate la conserviamo per due giorni, e per le salate sature riposiamo il pesce in salamoia per circa una settimana.
Per la salatura piccante delle aringhe, è sufficiente aggiungere le spezie e le spezie desiderate da gustare nell'acqua per la salamoia.
Come mettere sott'aceto l'aringa salata?
Già salato al grado desiderato, l'aringa può anche marinare, dando al pesce nuove tonalità di gusto. Le ricette delle marinate per le fette di aringhe salate in casa sono innumerevoli, ti diremo come implementare il più popolare di loro.
ingredienti:
- aringa salata - 1 pz .;
- bulbi - 130 g;
- pietra di sale non iodata (se necessario) - 5 g;
- zucchero semolato - 50 g;
- aceto 9% - 60 ml;
- acqua purificata - 365 ml;
- piselli di pepe nero - 8-10 pezzi;
- olio vegetale senza sapore - 20 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
Aringa salata con frattaglie e rimuovere le ossa. Tagliamo i filetti a fette in modo casuale e cominciamo a preparare la marinata. Diamo acqua ad ebollizione, aggiungi la laurushku, lo zucchero e il sale (se l'aringa è leggermente salata). Inoltre gettiamo piselli di pepe, versiamo l'olio vegetale, toglietelo dal fuoco, aggiungete l'aceto e lasciamo raffreddare il liquido speziato a temperatura ambiente. A questo punto, spalma i sottili semianelli del bulbo e disponilo a strati in un barattolo, alternando con fette di filetti di aringa salata. Strofinare la superficie della billetta con un po 'di zucchero, riempirla con una marinata raffreddata e inviarla allo scaffale del frigorifero per dodici ore.