Se il gusto e l'aroma originali del prodotto finito non ti infastidiscono, ti consigliamo di provare diversi tipi di formaggi con latte di capra a casa, che abbiamo deciso di dedicare al seguente materiale.
Formaggio di capra fatto in casa - Ricetta
Iniziamo con alcuni dei formaggi più semplici: morbidi. Nella produzione industriale tali formaggi sono raramente freschi, nella maggior parte dei casi possono resistere in breve tempo o essere contaminati da muffe nobili. La versione casalinga ha un gusto meno pungente e una consistenza morbida ed omogenea dovuta al fatto che il prodotto può essere consumato quasi subito dopo la cottura.
ingredienti:
- latte di capra grasso - 1,2 litri;
- succo di due limoni;
- aceto - 25 ml;
- sale.
preparazione
Versare il latte negli smalti e riscaldare a una temperatura di 80 gradi. Per la massima precisione del processo, è meglio avere un termometro speciale a portata di mano. Quando il latte viene riscaldato, aggiustare di sale e versare il succo di limone insieme all'aceto. Rimuovere i piatti dal fuoco e lasciare sotto il coperchio per 10 minuti. Coaguli di latte sulla superficie rimuovere delicatamente o filtrare attraverso una garza. Collegare le estremità della garza tagliate insieme, legarle e lasciare il formaggio fatto in casa dal latte di capra sospeso in un luogo fresco per un'ora. Se necessario, cospargere la superficie del formaggio con erbe essiccate.
Ricetta per formaggio fuso dal latte di capra
La preparazione del formaggio lavorato richiede solitamente più tempo, perché prima di iniziare la fusione il latte di capra deve essere cagliato e strizzato dal siero in eccesso. Se possibile, risparmia tempo e usa la cagliata di capra già pronta nella ricetta.
ingredienti:
- cagliata di capra - 580 g;
- soda - 10 g;
- burro - 15 g;
- uovo - 1 pz.
preparazione
In utensili smaltati, mettere la ricotta di ricotta spremuta dal siero in eccesso. Salate, aggiungete pezzi di burro, uova e un po 'di soda, che neutralizza l'eccesso di acido. Gli ingredienti sulla stufa devono essere mescolati continuamente e intensamente in modo che nulla si bruci. Allo stesso tempo, guarda per il calore, non dovrebbe essere troppo alto, in modo che la miscela di formaggio non caglia. Mentre mescoli, mantieni il futuro formaggio a fuoco fino a quando non diventa omogeneo. A questo punto, puoi aggiungere qualsiasi aggiunta, come la verdura, i funghi fritti o il prosciutto tritato. Quindi distribuire il formaggio fuso caldo in qualsiasi forma e lasciarlo raffreddare.
Formaggio a pasta dura di latte di capra - ricetta
È sorprendente che per la preparazione del formaggio duro sia necessario utilizzare tutti gli stessi ingredienti della preparazione di un prodotto fuso, ma la tecnologia per la cottura di questo formaggio è diversa da quella descritta sopra.
ingredienti:
- latte di capra - 2,9 litri;
- ricotta - 1,1 kg;
- soda - 10 g;
- burro - 95 g;
- sale.
preparazione
Combina la ricotta con il latte in tutti gli smalti. Disporre i piatti a fuoco medio e cuocere per 20 minuti. I mazzi di latte gettano un colino e spostano il formaggio in un contenitore pulito. Metti tutto sopra
Nella fase di fusione del formaggio, aglio, verdure affettate fresche o essiccate, così come le spezie possono essere aggiunti alla miscela di ingredienti. Pertanto, è possibile diversificare il gusto e l'aspetto del prodotto.