Uno dei modi più facili per riportare i ricordi dell'estate è quello di raccogliere verdure, frutta, bacche e verdure per uso futuro. Se non ci sono abbastanza domande con l'abbondanza di sottaceti e marmellate, quindi con la raccolta del verde durante la stagione fredda, possono sorgere molti problemi. In questo materiale, parleremo di tutto ciò che riguarda il basilico, o meglio, la preparazione del pesto da esso per l'inverno, che è facile e conveniente da conservare e utilizzare.
Salsa classica al pesto - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- aglio - ½ dente;
- un grande mazzo di basilico verde;
- una manciata di pinoli ;
- olio d'oliva - 215 ml;
- succo di limone - 10 ml.
preparazione
Per preparare il pesto, puoi armarti di un potente frullatore o agire alla vecchia maniera, usando un pestello o un coltello affilato. I rametti di basilico lavati sono essiccati, i gambi possono essere lasciati, renderanno la salsa ancora più profumata. Nella ciotola del frullatore, disporre le verdure insieme a noci e aglio. Sbattere tutti insieme, versare metà del burro e il succo di limone, aggiungere un pizzico di sale e pepe dopo. Ripeti a frullare fino a portare la salsa alla consistenza desiderata, versando olio d'oliva se necessario. Che la salsa non guasta, non aggiungiamo ad essa uno degli ingredienti chiave della ricetta classica: il parmigiano.
Lavare il contenitore per la salsa, scottare, asciugare con salviette di carta e riempire il pesto. Lisciare la superficie della salsa e sovrapporre una piccola quantità di olio d'oliva dall'alto. Stringere le lattine con i coperchi scottati e lasciare il pesto per l'inverno in frigorifero.
La ricetta del pesto con basilico e menta per l'inverno
Insieme al classico pesto, prepara un barattolo di salsa con menta e basilico. Una variante così interessante del pesto completerà perfettamente i piatti di verdure e pasta, o diventerà una salsa deliziosa per piatti di carne e pesce.
ingredienti:
- foglie di basilico - 175 g;
- foglie di menta - 65 g;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di noci;
- olio d'oliva - 115 ml.
preparazione
La preparazione del pesto per l'inverno inizia con la montatura di tutti gli ingredienti della lista nella ciotola del paddler fino a raggiungere la consistenza desiderata. In assenza di un frullatore, i componenti della salsa vengono macinati in consistenza pastosa in un mortaio e quindi diluiti con olio fino alla consistenza desiderata. La salsa finita viene immediatamente spalmata su barattoli sterili e strato un po 'di oliva o olio di girasole senza sentirne l'odore.