La carne al forno non è solo deliziosa, ma anche utile, perché il modo di cucinare il cibo nel forno è considerato il più preferibile e raccomandato dai nutrizionisti.
Carne, cotta al forno in un foglio in un unico pezzo
ingredienti:
- carne di vitello o di maiale - pezzo intero di un chilogrammo;
- denti d'aglio - 3-4 pezzi;
- maionese - 60 g;
- olio di girasole, inodore - 15 ml;
- rosmarino fresco (facoltativo) - 1 ramo;
- erbe essiccate al basilico o all'italiana - 2 pizzico;
- sale grosso di pietra - 15-20 g;
- pepe nero (macinato) - 2 pizzico;
- terra di coriandolo - pizzico.
preparazione
Se si cuoce la carne nel forno in un pezzo intero, quindi solo in un foglio o una manica. Quindi rimarrà succoso e sarà incredibilmente delizioso. A tale scopo è adatta una polpa di maiale o di vitello senza osso.
Idealmente, la fetta di carne dovrebbe essere marinata per diverse ore. Per fare questo, sciacquatelo, inumiditelo con acqua, quindi strofinatelo con una miscela di salgemma, pepe macinato e coriandolo, basilico essiccato o erbe italiane, e schiacciato con una pressa o un aglio macinato. Alla fine, assaporiamo un pezzo di maionese e lo cancelliamo da tutti i lati.
Mettiamo il purè su un foglio doppio, sigillalo, in modo che i succhi non fuoriescano quando sono cotti e posti su una teglia in un forno riscaldato fino a 210 gradi. Dopo un'ora, se si tratta di maiale e dopo ottanta minuti - se il vitello, prendere il pacco su un piatto, lasciarlo raffreddare un po 'o completamente (preferibilmente), quindi aprire il foglio, tagliare la fetta in piccole porzioni e servirlo al tavolo.
Carne, cotta al forno con patate e funghi
ingredienti:
- carne di maiale o di vitello (senza ossa) - 610 g;
- patate - 990 g;
- funghi - 220 g;
- bulbi di cipolla - 165 g;
- formaggio duro piccante - 145 g;
- spezie per carne - a piacere;
- maionese (idealmente a casa) - 185-230 g;
- erbe secche o provenzali al basilico - 2 pizzico;
- sale grosso di pietra e pepe nero macinato - a piacere
- aneto (erbe fresche) - un piccolo mazzo.
preparazione
La carne di maiale o di vitello per la cottura al forno con patate e funghi deve essere pre-marinata un po '. Per questo, tagliare il prodotto a fette fino a uno e mezzo centimetri di spessore e battere con un martello da cucina. Quindi uniamo i pezzi con sale, pepe macinato e condiamo con le spezie desiderate. Lasciamo la carne in una ciotola per un paio d'ore e durante questo tempo prepariamo i restanti componenti del piatto. Sbucciamo le patate e le tagliamo a cerchi sottili, e le lampadine negli anelli.
I funghi vengono elaborati in base all'origine. Il prodotto legnoso deve essere bollito dopo un ulteriore lavaggio per venti minuti in acqua salata, e i funghi possono essere tagliati immediatamente senza sottoporli a trattamento termico preliminare. Maciniamo anche un formaggio duro su una grattugia e piccoli rametti di aneto con un coltello affilato.
Tirando fuori il piatto, mettiamo nel contenitore untuoso per cuocere la carne originariamente schiacciata, in cima distribuiamo gli anelli di cipolla e su di essi i funghi. Strofiniamo lo strato di funghi con l'aneto, stendiamo le tazze di patate dall'alto e spalmiamo il piatto con la maionese fatta in casa.
Ora resta da aspettare per la cottura del cibo nel forno. Per fare questo, viene riscaldato a 200 gradi e impostare il timer per quaranta minuti, se preso per la cottura di maiale e per un'ora - se vitello. In quest'ultimo caso, prepariamo il piatto per i primi venti minuti sotto un foglio di carta stagnola.
Carne cotta in zucca
ingredienti:
- la zucca è piccola - 2,2-2,4 kg;
- maiale - 640 g;
- carote - 90 g;
- cipolle - 95 g;
- patate - 640 g;
- acqua purificata - 390 ml;
- Olio di semi di girasole, inodore - 35 ml;
- erbe essiccate al basilico o all'italiana - 2 pizzico;
- sale grosso di pietra - 15-20 g;
- pepe nero (macinato) - 2 pizzico.
preparazione
Piatti incredibilmente originali, gustosi e spettacolari possono essere preparati secondo questa ricetta. Per questo, abbiamo bisogno di una piccola zucca, che all'inizio è mia, tagliare la parte superiore come un coperchio e raschiare la carne interiore con i semi.
Nella padella passiamo prima la cipolla e le carote sull'olio di girasole, dopo di che aggiungiamo la carne affettata e dopo altri dieci minuti di patate a dadini. Aggiungiamo acqua, aggiungiamo sale, pepe, basilico e spezie e lasciamo sfumare per altri cinque minuti. Spostiamo il contenuto della padella insieme al liquido nel "vaso" di zucca, copritelo con un "coperchio", posizioniamo la billetta nel recipiente di cottura e aggiungiamo un po 'd'acqua sul fondo. Ora avvolgiamo la composizione con un foglio e la spediamo per un'ora e mezza al forno riscaldato a 185 gradi.