Grechaniki - un delizioso piatto della cucina ucraina occidentale, che è perfetto per coloro che non preferiscono il grano saraceno nella sua forma abituale. Preparare il greco può essere, infatti, dal fatto che c'è sempre nel frigo. Serviranno come opzione sostanziosa ed economica del secondo corso per colazione o pranzo.
Grechaniki con carne
I grechaniki con carne sono una ricetta classica del greco, che viene servita con salsa ai funghi o panna acida.
ingredienti:
- grano saraceno - 250 g;
- forcemeat (manzo, maiale) - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- uova - 2 pezzi;
- sale, pepe, olio vegetale.
preparazione
Far bollire il grano saraceno (si può anche far bollire leggermente) e raffreddare. La cipolla viene pulita, tritata finemente e mescolata con carne macinata, uova, sale e pepe, qui aggiungiamo anche grano saraceno. Prima di cucinare il greco, riscalda la frittura. Dal ripieno formiamo piccole salsicce, le impiliamo nel pangrattato e le inviamo nell'olio incandescente. Servire con salsa per un'insalata leggera.
Un altro tipo di carne alla greca è una variante festiva con un ripieno. Per realizzarlo, fai la consueta miscela per i produttori greci secondo la ricetta di cui sopra, forma le costolette e allargale un po '. Al centro stendere un impasto consistente in burro ammorbidito con cipolle verdi e formaggio grattugiato. "Sbattere" il greco e friggerlo in olio vegetale. Buon appetito! Invece di friggere, le polpette possono essere cotte nel multivark in modalità "Bake" in 20 minuti.
Grechany con il fegato
Prima di fare il greco con il fegato vengono avvolti con una rete di lardo. Non trascureremo le ricette collaudate e prepareremo i greci secondo la ricetta classica.
ingredienti:
- grano saraceno - 1 bicchiere;
- fegato di manzo - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- uovo - 1 pezzo;
- Rete di suino - 500 g;
- sale, pepe
preparazione
Alla vigilia della cottura, una sottile rete di maiale viene immerso in acqua, con l'aggiunta di 1 cucchiaio da tavola di sale e 2 cucchiai di aceto. Una procedura così semplice rimuoverà la mesh da un odore specifico. In via preliminare, inoltre, non dimenticare di togliere il fegato e immergerlo per un paio d'ore in acqua o latte. Puoi sostituire il fegato di manzo con il pollo.
Far bollire il grano saraceno (dovrebbe girare a secco). Il fegato viene contorto in un tritacarne con l'aggiunta di cipolle e mescolato con grano saraceno, sale e pepe. Un cucchiaio di carne macinata di fegato e grano saraceno è steso su un quadrato di rete e avvolto, come un cavolo ripieno. Le cotolette alla griglia possono essere cotte in forno a 180 ° per 30-40 minuti, o fritte a fondo.
I Grechaniki con un fegato sono una ricetta delicata, che si adatta bene ad una cena densa oltre a un contorno di verdure al forno o purè di patate.
Grechaniki con funghi
Alla fine vorrei parlare di come preparare un greco leggero e dietetico con i funghi.
ingredienti:
- grano saraceno - 1 bicchiere;
- funghi bianchi - 200 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- sale, pepe, olio vegetale.
preparazione
In primo luogo, far bollire il grano saraceno al tasso: 1 tazza di cereali per 2 tazze di acqua. Mentre il grano saraceno viene preparato, tagliare e friggere funghi e cipolle. Grano saraceno cotto e raffreddato mescolato con uova e funghi, salare e pepare. Dal grano saraceno tritato formiamo le cotolette e le friggere in olio vegetale fino a doratura. I funghi greci finiti con funghi sono cosparsi di formaggio grattugiato e mangiare con un contorno di verdura. Per rendere il piatto ancora meno calorico, prova a cucinarlo per una coppia, usando un piroscafo o un bagno d'acqua.