Il suo nome è stato dato alla varietà di polpette a causa della presenza di riso nell'elenco degli ingredienti. A causa di ciò, durante la cottura, i "ricci" in salsa di panna acida diventano più solidi e i chicchi di riso iniziano ad assomigliare alle spine sulla superficie.
Carne "ricci" con riso in salsa di panna acida in una padella
Puoi rendere il piatto più utile cucinando polpette per una coppia o in forno invece di friggerle. Dopo che la salsa è pronta, sarà solo necessario combinare entrambe le componenti del piatto e può essere servita.
ingredienti:
Per "ricci":
- riso - 1 1/4 dell'articolo;
- carne macinata - 980 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 55 g;
- Origano secco - 1/2 cucchiaino.
Per salsa:
- brodo di carne - 910 ml;
- latte - 355 ml;
- panna acida - 130 g;
- amido - 30 g;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- su un pizzico di noce moscata e senape secca.
preparazione
Metti insieme tutti gli ingredienti della lista per "ricci", dividi il forcemeat in porzioni e arrotolalo in palline. Friggere le polpette fino a quando non sono dorate, o metterle in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Mentre le polpette sono nel forno, preparare una salsa semplice. Sciogliere l'amido nel latte, aggiungere panna acida e brodo. Versare in un wooster, versare le spezie e lasciare tutto bollire fino a che non sia denso. Aggiungere le polpette nel finale.
Se si decide di fare "ricci" in salsa di panna acida nel multivarquet, quindi friggere le polpette sulla "Cottura", quindi aggiungere tutti i componenti della salsa e lasciare su "Tempra" per 15 minuti.
Ricetta per "ricci" in salsa di panna acida al pomodoro
ingredienti:
Per polpette:
- carne di maiale macinata - 980 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- manciata di riso;
- cipolla - 80 g;
- pizzico di noce moscata
Per sugo:
- Burro - 55 ml;
- farina - 25 g;
- brodo di carne - 320 ml;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- panna acida - 170 g.
preparazione
Prima di fare "ricci" in salsa di panna acida, fai bollire il riso. Mescolare la carne macinata con i tuorli e il riso bollito, aggiungere la cipolla tritata, la noce moscata e un buon pizzico di sale. La carne macinata finita ha battuto sul piano di lavoro e forma da esso teflon di medie dimensioni. Friggere le polpette in una padella separata con fuoco piuttosto forte per farle rosolare.
Separatamente preparare il sugo. Sciogliere il burro e friggere velocemente la farina, quindi diluire la pasta con il brodo. Aggiungere il pomodoro e la panna acida. Mettere le polpette nel sugo e farle sobbollire fino a cottura a fuoco basso. Cospargere di verdure prima di servire.