Tra tutti i tipi di carne, la carne meritava sicuramente il titolo di più universale e utile. La polpa di manzo magro e il filetto possono essere cucinati in centinaia di modi diversi, ma abbiamo deciso di dedicare questo materiale a un piatto insolito - rotolo di manzo con pere e formaggio - un piatto ideale per un banchetto e un menù giornaliero.
Rotolo di manzo con ripieno al forno
In questa ricetta, l'azienda di formaggi e pere sarà composta da rametti di rosmarino e timo, che renderanno più fragrante un pezzo di filetto di manzo.
ingredienti:
- crema di formaggio - 95 g;
- Filetto di manzo - 1,2 kg;
- cipolla rossa - 45 g;
- su un ramo di rosmarino e timo;
- pere - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- Formaggio Gouda - 115 g.
preparazione
Preparare verdure fragranti rimuovendo le foglie di timo e rosmarino dai rametti e macinandole bene. Aggiungere le erbe alla crema di formaggio, quindi inviare l'aglio tritato e il formaggio duro grattugiato. Pere tagliate a cubetti. La cipolla può essere divisa in sottili semenze.
Risciacquare e asciugare un pezzo di filetto di manzo, quindi tagliare in modo che la formazione sia la stessa su tutto lo spessore. Distribuire il ripieno di formaggio su tutta la superficie della carne, sovrapporre pezzi di pere e cipolle. Arrotolare la carne in un rotolo e sistemarla con uno spago culinario.
Il polpettone di manzo dovrebbe passare in forno per circa un'ora a 180 gradi.
Rotoli di manzo con ripieno
Se non vuoi armeggiare con un grosso pezzo di carne, puoi cuocere i rotoli porzionati molto più velocemente. A seconda delle dimensioni della porzione, questi rotoli possono essere serviti come piatto principale o spuntino.
ingredienti:
- crema di formaggio - 135 g;
- manzo (polpa) - 640 g;
- pera - 1 pezzo;
- asparagi - 4 pezzi
preparazione
Dividere la polpa di manzo in 8 pezzi di uguali dimensioni. Ognuno di loro ha battuto, stagione e posto una porzione di crema di formaggio al centro. Sopra lo strato di formaggio mettere una fetta di pere e mezzo baccello di asparagi. Arrotolare la carne nel rotolo attorno al ripieno e bloccare. Infornare a 190 ° per 12-15 minuti.
Come fare un rotolo di manzo?
Questa ricetta contiene un'abbondanza di ripieni alquanto soddisfacenti all'interno, scegliendo quindi la carne, prestare attenzione allo spessore e alla forma del pezzo, che dovrebbe essere sufficiente per mantenere l'intero ripieno dentro e fuori durante il taglio e la successiva piegatura.
ingredienti:
- manzo - 1,2 kg;
- spinaci - 410 g;
- briciole di pane fresco - 1 oggetto;
- pera - 1 pezzo;
- formaggio blu - 210 g.
preparazione
Questa ricetta è ideale per il filetto di manzo, che deve essere sciacquato e asciugato prima di affettare. Taglia la carne lungo il pezzo, ma non tagliarla fino alla fine. Scoprire il pezzo come un libro e battere a uno spessore di un centimetro o più.
Cospargere gli spinaci con una goccia d'olio, strizzare leggermente l'umidità in eccesso. Unire le foglie con le briciole, il formaggio blu sbriciolato e la pera tagliata finemente.
Non dimenticare di condire generosamente un pezzo di carne prima di formare un rotolo. Posare una striscia di riempimento da uno dei bordi e iniziare a piegare la carne. Quando il rotolo è pronto, dovrebbe essere legato con una stringa o una specialità culinaria
Prima di metterlo nel forno, il rotolo deve necessariamente essere fritto in olio ben caldo da tutti i lati, fino alla formazione di arrossire. Quando la carne viene afferrata in modo uniforme, metterla nel forno e lasciarla a 190 gradi. La preparazione di un rotolo di manzo può richiedere tempi diversi a seconda dell'arrosto desiderato. Per un mezzo di cottura ottimale occorrerà circa mezz'ora. Dopo aver tolto dal forno, il piatto non viene diviso in pezzi immediatamente, ma lasciato riposare per 10 minuti.