No, questa parola non è di lingua francese, nonostante la somiglianza esterna del suono, questo piatto è il Daghestan pelmeni. Molte persone hanno questi piatti. Dai ravioli ordinari i Kurz si distinguono per uno speciale metodo di modellatura e un riempimento leggermente più acuto. Ci sono un sacco di ricette per il corso da uova e pasta semplice con carne, con ricotta, con patate.
Ricetta di prova comune per il corso
ingredienti:
- farina di frumento - 2,5-3 tazze;
- acqua - 1 bicchiere;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- pollo all'uovo - 1 pz. (componente opzionale).
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola o sul piano di lavoro con una diapositiva. Fai un solco, aggiungi sale, uovo e, a poco a poco, versa acqua, impasta l'impasto. L'impasto deve essere impastato con cura, dovrebbe risultare abbastanza ripido e l'impasto è lo stesso degli gnocchi normali.
Se si stanno preparando piatti tradizionali a base di carne, è preferibile fare carne macinata per farcire agnello, manzo e / o pollame (la maggior parte della popolazione del Daghestan non mangia carne di maiale per motivi religiosi), naturalmente, è meglio per i musulmani cucinare prodotti halal.
Ricette di carne
ingredienti:
- carne non troppo magra (agnello e / o manzo, carne di cavallo , pollame) - circa 500-600 g;
- cipolla - 1-3 pezzi;
- pepe nero e terra profumata (è possibile e altre spezie macinate);
- sale.
preparazione
Cipolle sbucciate, e con essa carne pura senza ossa e cartilagine passiamo attraverso un tritacarne con un ugello medio o schiacciato con l'aiuto di un robot da cucina. Aggiungeremo carne macinata e condiamo con le spezie. Impasto arrotolato in uno strato e sbattere i cerchi con un bicchiere. Per ogni cerchio dall'impasto, mettere un cucchiaio di una porzione del ripieno di carne e legare strettamente i bordi con un "codino". Bisogna fare attenzione a prodotti delicati oblunghi. Cuocere il corso in acqua bollente salata per 6-10 minuti, rimuovere il rumore. Quando bolle il corso per evitare di attaccare, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale (1-2 cucchiaini) in una casseruola con acqua bollente salata. Servire questo piatto con salsa. Può essere salsa agro-aglio
Se stai preparando un corso con le patate, fai una torta alle patate cotte (puoi condirle con una piccola quantità di burro e pepe nero macinato e aggiungi l'aneto tritato).
Se stai preparando un piatto con la ricotta, aggiungi la ricotta, se è troppo asciutta, aggiungi un po 'di panna acida, puoi anche aggiungere l'aneto tritato.