L'eglefino è una specie di branchi di pesci marini della famiglia dei merluzzi, un prezioso oggetto commerciale. Abita i mari del nord e le acque oceaniche, guida il fondo della vita (abita a profondità di 60-200 m). Le dimensioni del campione medio: lunghezza 50-75 cm, peso circa 2-3 kg. Nella carne di questo pesce contengono varie sostanze utili: proteine, grassi, vitamine e composti minerali (compresi i composti di iodio in quantità significative).
L'eglefino può essere cucinato in vari modi: far bollire, friggere e infornare al cartoccio. La cottura è uno dei modi più salutari di cucinare, l'eglefino cotto al cartoccio, risulta delizioso e succoso.
Ricetta per l'eglefino al cartoccio
Ti dico come fare un eglefino in carta stagnola, la ricetta è semplice. Quindi andremo a scegliere un pesce (fresco o appena congelato), dovrebbe essere senza difetti con occhi chiari.
ingredienti:
- eglefino di taglia media - 1 pezzo;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- limone;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, aneto);
- polvere di pepe nero;
- burro fuso naturale o d'oliva.
preparazione
Elimina il pesce dalle squame e dall'intestino, se cuoci con la testa, rimuovi le branchie. Dall'interno, il pesce viene imbrattato di aglio, pressato con una pressa a mano, e poi aggiungiamo un po 'di pepe.
Nell'addome si trovano alcuni ramoscelli di vegetazione e qualche fettina di limone.
Lubrificare l'eglefino in cima con burro vegetale o fuso e imballarlo in un foglio in modo tale che i succhi che vengono rilasciati durante il processo di cottura non scorrano. Imbottito l'eglefino impacchettato in un foglio di forno o su una griglia e preparato in un forno riscaldato a una temperatura di 180-220 ° C per 25 minuti. Se vuoi che il pesce risulti con una bella crosta dorata, nel mezzo del processo è necessario estrarre la padella, aprire la busta con l'eglefino e continuare a cuocere all'aperto.
Preparato e confezionato in un foglio, l'eglefino può essere preparato non solo nel forno, ma anche sulla griglia (griglia, mangal).
Avendo preparato i sacchetti di lamina e pesce, puoi andare a fare un picnic o alla dacia, se la strada non è un debito, per 2-3 ore il pesce andrà benissimo e diventerà ancora più saporito. Più di 3 ore di decapaggio non sono appropriate: le spezie periranno il sapore del pesce.
Agendo all'incirca nello stesso modo, è possibile cucinare l'eglefino cotto in carta stagnola con peperone dolce e cipolla o porro verde.
L'eglefino pronto al forno può essere servito con quasi qualsiasi contorno. A questo piatto è bene servire vino da tavola leggero e qualsiasi salsa (limone-aglio-mostarda, maionese, pomodoro o soia).