Le zuppe di funghi occupano un posto speciale in ogni menu, dal momento che, in assenza di carne o pesce, sono ancora nutrienti e ricchi. Ma se molti preparano i primi piatti con funghi freschi, allora ti suggeriamo di provare ad usare l'asciutto, che ha anche un aroma straordinario. Ci sono un sacco di ricette di zuppa di funghi secchi, e condivideremo con voi alcuni di loro.
Zuppa di funghi bianchi essiccati
ingredienti:
- funghi secchi bianchi - 100 g;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2 pezzi;
- tagliatelle - 50 g;
- burro - 30 g;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- verdi e sale - a piacere.
preparazione
Prima di iniziare a cuocere la zuppa con i funghi secchi, devono essere messi a bagno, preferibilmente durante la notte. Quindi i tuoi funghi sono rimasti nell'acqua per una notte e sono diventati morbidi, li hanno tolti, ma non svuotare l'acqua, ma lasciala come un brodo. Sciogliere il burro e la casseruola in un bollitore o una padella e friggere i funghi a fuoco basso per 10 minuti. Dopo di ciò, versarli con il brodo, condire con sale e cuocere.
In questo momento, friggere un po 'i noodles nella padella per ottenere un colore dorato e non cadere a pezzi durante la cottura, e inviarlo ai funghi. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla zuppa. Carota di sodio, soffriggere leggermente e metterlo nella zuppa. 5 minuti prima della fine della cottura, invia l'alloro e le verdure ai noodles di funghi . Dopo aver spento il fuoco, lasciare riposare il piatto per altri 15 minuti e quindi servire la deliziosa zuppa di funghi secchi con panna acida.
Purea di zuppa di funghi secchi
Se preferisci una zuppa di patate, prova a cucinarla con i funghi secchi secondo questa ricetta e non rimarrai deluso.
ingredienti:
- funghi secchi - 500 g;
- acqua - 1 l;
- patate - 2-3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- crema 10% - 500 ml;
- burro - per friggere;
- Spezie e sale - a piacere.
preparazione
I funghi risciacquare e immergere in acqua calda per un massimo di 2 ore.Non versare acqua. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, mettetele in una casseruola e versateci dell'acqua calda per farne un paio di centimetri sopra il livello delle verdure. Aggiungi sale e spezie. Cipolla tritare finemente e friggere in olio fino a quando non è trasparente, quindi aggiungere le carote affettate ad esso e cuocere tutto insieme fino alla sua morbidezza. Quindi metti i funghi e cuocili a fuoco lento per 2-3 minuti, finché non arrossiscono.
Cuocere le patate bollite in un frullatore, unire il purè di patate ottenuto con la panna e quindi diluire con il brodo di funghi. La massa dovrebbe essere ottenuta in consistenza, come il kefir. Macinare le verdure in un frullatore e inviare la pappa risultante a una miscela di patate e panna. Metti la tua zuppa di purea su un piccolo fuoco e cuoci, mescolando continuamente, per 5 minuti. Dopo aver spento il piatto, coprirlo con un coperchio e lasciare fermentare per almeno 30 minuti.
Zuppa di crema di funghi secchi
ingredienti:
- funghi secchi - 150 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- uovo - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- crema - 50 ml;
- brodo di pollo - 1 l;
- olio vegetale - per friggere;
- aneto schiacciato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Sale e pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
I funghi secchi vengono immersi in acqua fredda per almeno 3-4 ore. Quindi risciacquare e tagliare a pezzi grandi. Con le patate togliere la pelle, tagliarla a cubetti e metterla in un brodo di pollo bollente. Cuocere per circa 15-20 minuti.
Cipolla tritata su olio per friggere fino a quando trasparente, quindi aggiungere funghi e passare tutti insieme per 7-8 minuti.
Saldare le patate dal brodo e tritare i funghi insieme nel frullatore. Quindi restituire la massa risultante, aggiungere l'aglio schiacciato e condire con sale e pepe.
Mettere la zuppa di funghi su un piccolo fuoco e, mescolando continuamente, versarvi un uovo sbattuto e una crema. Mescolare tutto, portarlo a ebollizione e spegnerlo. Al momento di servire, cospargere il piatto con le erbe.