La cucina è un'occupazione che non accetta la stretta aderenza alle ricette. Ad esempio, ci sono molte opzioni diverse per cucinare piatti come la zuppa di funghi. La sua ricetta classica è la base, ma nessuno vieta di aggiungere, escludendo ingredienti, o variando la loro quantità nella ricetta. La zuppa di crema di funghi può essere preparata con formaggio o crema, al posto dei funghi standard, è possibile utilizzare finferli o funghi porcini, nonché assortimento di funghi. Andiamo direttamente al metodo di preparazione di questo piatto semplice e straordinariamente delizioso e capiamo come cucinare la zuppa alla crema con i funghi. La ricetta principale è una zuppa di funghi con champignon, le altre varianti sono derivate.
Ricetta per zuppa di funghi
Ingredienti per 4 persone:
- funghi - 250 g;
- cipolla - 30 g (1 pz);
- burro (vegetale) - 50 g;
- latte - 200 g;
- acqua - 600 g;
- crema - 150 g;
- formaggio - 70 g;
- farina di frumento - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Per preparare la zuppa di funghi champignons, tritare finemente le cipolle e i funghi grattugiati soffriggere nel burro per 10-15 minuti, coprendo il coperchio. I funghi possono essere passati attraverso un tritacarne con una griglia frequente, diversi cappelli possono essere tagliati a fette separatamente, fritti e aggiunti al piatto finito come ornamento. Dopo aver condito (friggere) i funghi con le cipolle, aggiungere sale e pepe a piacere, riempire la farina e mescolando continuamente, per evitare l'adesione della farina sul fondo dei piatti, friggere tutto questo per qualche altro minuto. La farina può essere fritta e separatamente, fino a quando non acquisisce una tonalità beige chiaro e l'odore di una noce tostata, e quindi aggiunto all'arrosto finito. Quindi, versare l'arrosto con acqua bollente e mescolare accuratamente la massa con una frusta o un mixer fino ad ottenere una consistenza uniforme. Aggiunga il latte e cucini per altri 10 minuti, dopo di che ancora una volta batti la minestra pronta del fungo. In generale, si consiglia di mescolare e frullare costantemente la zuppa in ogni fase della sua preparazione per ottenere la consistenza della crema. Prima di servire, il piatto è decorato con verdure, capperi di funghi pre-fritti o una fetta di limone.
La zuppa di funghi con formaggio viene preparata con la stessa tecnologia, con l'aggiunta di formaggio grattugiato prima di versare acqua bollente. Il formaggio può essere, oltre che fuso e duro, ad esempio "Parmigiano". Inoltre, il formaggio può essere aggiunto alla zuppa di crema di funghi in un altro modo - basta spruzzarlo nella stessa forma grattugiata prima di servire. L'unico consiglio è che il formaggio dovrebbe essere profumato, in modo che il suo sapore sia percepito nel piatto, ma cerca di non esagerare.
La minestra di crema di funghi con crema è identica in preparazione. La crema può abbinarsi perfettamente con il formaggio, e esattamente lo stesso può essere aggiunto, così come prima di servire e durante la cottura. Ma a differenza del formaggio, la crema tiepida viene aggiunta insieme al latte o al posto di essa per dieci minuti prima di essere pronta. Prima di servire, la crema viene mescolata con formaggio grattugiato e condita come zuppe ordinarie con panna acida. Come il design porta tutti gli stessi cappelli funghi, fette di limone e verde tritato.
Se parti un po 'dalle ricette classiche, puoi cucinare non solo zuppa cremosa, ma anche zuppa di funghi - un piatto ancora più gustoso e nutriente. Le differenze nella purea di patate e zuppa-crema sono poche - grazie all'aggiunta di legumi o verdure, come la zucca, le carote, le patate che contengono un alto contenuto di amido, le purea di patate hanno una consistenza più granulosa. Per quanto riguarda il nostro piatto, la consistenza del purè di patate si ottiene nel modo seguente: invece della ripida acqua bollente con cui versiamo la frittura di farina, funghi e cipolle, prendiamo un decotto di lenticchie, fagioli, fagioli, piselli o verdure. I legumi bolliti e (o) le verdure sono puliti attraverso un setaccio in un decotto, e vengono versati nel decotto.
Avendo affrontato come preparare una zuppa di crema di funghi, passiamo alla questione della sua utilità. Oltre alle vitamine, gli ingredienti della zuppa contengono molte sostanze utili. Ad esempio, le cipolle contengono phytoncides - sostanze che possono prevenire e combattere il raffreddore delle malattie virali, e nei funghi ci sono i beta-glucani che possono sostenere e ripristinare il sistema immunitario, che svolge un ruolo importante durante la quaresima, quando l'immunità è indebolita in primavera. Solo durante il periodo di digiuno, la ricetta per la zuppa di crema di funghi senza formaggio e panna deve essere leggermente regolata - togliere il latte e sostituire il burro con la verdura o cuocere la zuppa.
Anche nel menu della zuppa di crema di funghi si tiene conto che il contenuto calorico di questo piatto è relativamente basso - circa 300 kcal (per confronto: il tasso medio giornaliero di chilocalorie al giorno per le donne è 2000, per gli uomini 2500-3000).
Buon appetito!