Quale amante almeno una volta nella sua pratica culinaria ha lasciato perplessa la domanda: come cucinare un'oca domestica? In realtà, non ci sono difficoltà, solo bisogno di conoscere alcuni segreti e non aspettatevi di cucinare un'oca rapidamente, come in uno spirito. Questo uccello non ama correre.
Come cucinare correttamente l'oca?
L'uccello è meglio comprato pochi giorni prima del tempo in cui rubicondo e fritto arriverà sul vostro piatto festivo. Assicurati di rimuovere i resti di piume. Sì, sì, non importa quanto attentamente i venditori non abbiano pizzicato l'oca, è meglio essere un po 'più gelosi con le pinzette. Quindi taglia la prima falange ad ogni ala - quando friggeranno l'oca bruceranno e il tipo di piatto sarà rovinato. Dopo aver lavato accuratamente l'uccello, salatelo con sale e spezie e mettetelo sul freddo per qualche giorno. La pelle dell'oca si asciugherà, la crosta diventerà croccante e dorata quando fritta, e la carne sarà più morbida e tenera.
Come cucinare velocemente l'oca?
Se non hai qualche giorno per sopportare l'oca, manda l'uccello per un paio d'ore al freddo. Alcune padrone di casa preferiscono far bollire le pre-oche per circa 40 minuti in acqua normale o birra, quindi la carne risulterà più succosa.
Come cuocere correttamente un'oca?
Posare un'oca su una teglia segue un rovescio, poiché la carne di un uccello nella zona del seno è la più secca, e il grasso risultante durante la frittura consentirà alla carne di ottenere una succosità.
Come friggere un'oca in forno?
Se sei un fan dell'opzione ripieno d'oca "più soddisfacente, più delizioso", allora questa ricetta per un'oca al forno dovrebbe fare appello a te.
ingredienti:
- oca - 3-3,5 kg;
- filetto di vitello - 500 g;
- grasso - 60 g;
- latte - mezzo secolo;
- rotoli - 100 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- grasso - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- uovo - 2 pezzi;
- fegato d'oca - 1 pezzo;
- sale, pepe, noce moscata, maionese - a piacere.
preparazione
Purificato dalle penne e dalle interiora dell'uccello sciacquare accuratamente, tagliare le falangi alle ali. Strofinare con sale e spezie e inviare l'oca per un paio d'ore al freddo. Nel frattempo, preparare il ripieno: immergere il pane nel latte, strizzare. La cipolla viene tritata finemente e fritta per il grasso. Fegato d'oca, vitello, pagnotta, cipolla e lardo due volte attraverso un tritacarne, aggiungere le uova, condire con spezie, sale, maionese e mescolare accuratamente. Con la carne macinata di oca farcita, poi cucire bene, legare le gambe. Metti l'uccello su una teglia e mettilo in un forno caldo. La frittura è necessaria 1,5-2 ore che irrigano periodicamente con il grasso assegnato. Controlla la prontezza dell'oca, perforandola con un ferro da calza: il succo trasparente deve essere assegnato.
Come cucinare l'oca con le patate?
Quasi ogni famiglia sa come preparare un'oca ripiena con le mele, ma puoi provare ad aggiungere patate al ripieno.
ingredienti:
- oca - 3-3,5 kg;
- mele aspre - 3 pezzi;
- patate - 1 kg;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione
Uccello lavare accuratamente, all'interno e all'esterno, strofinato con sale e pepe, lasciare per 2 ore in un luogo fresco. Le patate vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti e far bollire fino a metà cottura. Le mele si sono staccate, i semi sono stati rimossi e tagliati a pezzi. Mescolare patate e mele e farcirle con l'oca, quindi cucire.
Come cucinare un'oca in un'uva spina?
Per i gusjatnitsy scegli un piccolo uccello, in modo che l'intero uccello possa adattarsi ai piatti per friggere. L'uccello preparato e farcito dovrà essere messo in un'oca, versare un bicchiere d'acqua e metterlo in forno per diverse ore. Quindi estraetelo e mettetelo sulla teglia con il rovescio per 20 minuti, in modo che l'uccello arrossisca, quindi girate e lasciate per altri 15-20 minuti per dorare.