Per diversificare il menu, e anche per ragioni di economia, puoi preparare polpette di pesce o meglio crocchette di pesce. Nei mercati alimentari e nelle pescherie, spesso vengono venduti piccoli pesci poco costosi di varie specie e rifili dopo il taglio di pesci di taglia media e grande (ad esempio salmone, trota, salmone rosa, marlin, ecc.). Tali prodotti possono essere utilizzati per creare gabbie per pesci (è preferibile scegliere pezzi di raccordo abbastanza grandi).
Fruste di pesce - ricetta
Prepareremo pezzi dai filetti tagliati di salmone o salmone rosa (poco costoso, e il pesce è nobile). Certo, puoi preparare delle cotolette di salmone , ma questo è un altro argomento.
ingredienti:
- pesce tagliato - circa 1 kg;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- pane bianco (polpa) - 1 pagnotta standard del peso di 400 g;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
- latte - 1 bicchiere;
- farina di frumento per impanare;
- polvere di pepe nero;
- spezie secche per pesci;
- sale.
Per salsa:
- latte naturale crema - 80 ml;
- vino bianco o rosa (vermut) - 30 ml;
- senape pronta - 1 cucchiaino;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso caldo
- i verdi sono diversi.
preparazione
Impariamo a cucinare le fruste di pesce in modo semplice e gustoso. Immergeremo la polpa del pane nel latte e la strizzeremo, non troppo. Pesce tagliato (senza pelle e ossa, ovviamente), pane inzuppato e cipolle sbucciate passeranno attraverso un tritacarne con ugello medio. Aggiungiamo le uova, condiamo con le spezie asciutte e aggiungiamo leggermente. Mescolare bene e agitare leggermente l'imbottitura risultante.
Scaldiamo l'olio nella padella, formiamo i pezzettini e friggiamo su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Un po 'di tempo (5 minuti) pesato a fuoco basso sotto il coperchio. In questo momento prepariamo la salsa: mescolare la panna con la senape e il vino, condire con aglio tritato e peperoncino piccante. Riempire con questa salsa i pezzettini in una padella e fare sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 5-8 minuti. Pezzo pronto con patate bollite, riso, grano saraceno, fagioli verdi in umido e insalate di verdure. Il vino può essere servito bianco o rosa.
Molle di mais a Odessa
ingredienti:
- tulipano (o spratto) - 1 kg;
- uovo di pollo - 2-3 pezzi;
- farina di frumento - 2-4 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale (girasole per friggere) - 50 ml;
- i verdi sono diversi - da gustare.
preparazione
Dividiamo il tulk: separiamo la testa e il piccolo beccuccio del pesce rimuove elegantemente gli interni, quindi rimuove la cresta. Risciacquare sotto l'acqua corrente e reclinare in uno scolapasta. Mescolare le uova, la farina, condire con sale e pepe. Sbattete la frusta e aggiungete il tulk preparato (potete leggermente frantumare il pesce con un coltello). Mescolare accuratamente. Scalda l'olio in una padella. Ancora una volta, come segue, batti la massa. Formiamo i pezzi e friggiamo da entrambi i lati.
Servire con erbe e salsa di pomodoro piccante. Economico e molto gustoso.