Forse, tutti sanno già che la salsiccia acquistata non è utile a causa dell'enorme numero di diversi esaltatori di sapidità. Ora imparerai come cucinare la salsiccia di fegato a casa. Va non solo molto gustoso, ma anche molto utile.
Salsiccia di fegato domestico nell'intestino
ingredienti:
- fegato di maiale - 2 kg;
- maiale grasso - 400 g;
- aglio - 10-15 denticoli;
- l'adzhika è secco;
- sale;
- budella - 200 g;
- pepe;
- limone - metà;
- aceto - 40 ml.
preparazione
Per prima cosa prepareremo gli intestini, dal momento che hanno un odore piuttosto specifico, è necessario liberarsene. Per questo, riempili con acqua e aceto. Lasciare per un quarto d'ora. Limone tagliato a anelli sottili. Svuotiamo l'acqua, laviamo le viscere e riempiamo d'acqua. Mettiamo la tazza di limone e lasciamo l'intestino per 2 ore, in modo che l'odore scompaia completamente. Nel frattempo prepariamo il fegato - lo laviamo, lo tagliamo a pezzetti. L'aglio viene pulito dalla buccia. Il grasso di maiale viene tagliato a pezzi e inviato in una padella con un fegato. Solima e cospargere con Adzhika secco. Buon pepe e aggiungere aglio tritato. Bene, tutto questo è misto. Ora che le budella sono completamente inodore, le mettiamo sulla bocchetta della salsiccia e iniziamo a torcere la massa di fegato preparata attraverso un tritacarne. Le salsicce nello stomaco circa ogni 15-20 cm si legano con una corda. Prima della cottura, vengono separati, in diversi punti, forati con una forchetta e posti in una padella. Versiamo 1 bicchiere d'acqua e lo inviamo per 1 ora in un forno ben riscaldato.
Salsiccia epatica con grano saraceno a casa
ingredienti:
- lardo di maiale - 250 g;
- fegato di manzo - 0,5 kg;
- aglio - 5 denticoli;
- grano saraceno - 200 g;
- cipolla - 5 pezzi;
- uova di gallina - 1 pezzo;
- sale;
- pepe nero macinato;
preparazione
La preparazione della salsiccia di fegato in casa inizia con la preparazione del grano saraceno - si pulisce l'iterazione, si sciacqua e si fa bollire in acqua salata finchè quasi pronta. Quindi unire il resto dell'acqua in modo che la groppa sia asciutta. Salò e cipolle tagliate a pezzi grandi e friggere quasi fino al momento. Risciacquare il fegato con cipolla e lardo, passarlo attraverso il tritacarne, aggiungere il grano saraceno, l'uovo, l'aglio, sale a piacere, pepe e mescolare bene. La massa risultante è piena di intestini di maiale lavati. In diversi punti, forare l'ago e metterlo in un forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Fegato domestico di salsiccia - ricetta
ingredienti:
- fegato - 600 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- lardo - 500 g;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- farina - 1,5 bicchieri;
- amido - ½ tazza;
- panna acida - 30 g;
- sale;
- pepe.
preparazione
Il fegato è scottato con acqua bollente e noi togliamo il film da esso. Tagliamo a pezzi. Con il grasso, tagliamo la pelle e la dividiamo in 2 parti. Uno per un po 'mandiamo al freezer, e il secondo lo tagliamo con pezzi arbitrari. Fegato e grasso vengono macinati in un tritacarne o in un frullatore. Ora prendiamo il grasso dal congelatore. Lo tagliamo con piccoli cubetti. Mescolare in una ciotola tutti gli alimenti preparati, salare, pepare a piacere. Ora aggiungi la farina con l'amido, le uova, la panna acida. Mescolare bene, aggiungere l'aglio schiacciato, sale, pepe.