La zuppa di funghi è un piatto delizioso e incredibilmente profumato. Ma se lo cucini da funghi secchi, sarà anche utile. La ricetta di questo piatto ha molte varianti e offre ad ogni casalinga l'opportunità di scegliere ciò che le piacerà.
Zuppa di funghi di funghi secchi con orzo perlato
ingredienti:
- orzo perlato - 85 g;
- funghi secchi bianchi - 55 g;
- aglio - 10 g;
- patate - 135 g;
- cipolle - 135 g;
- acqua filtrata - 2,5 litri;
- olio vegetale - 15 g;
- carote - 145 g;
- pomodoro - 305 g;
- spezie;
- panna acida - 15 ml;
- verdi .
preparazione
I funghi lavati, messi in una ciotola, scottati con acqua bollente e segnano 1 ora. Dopo, metterli in una casseruola, versare acqua ghiacciata e cuocere per 35 minuti a fuoco minimo. La perla sterile si impregna per la notte e poi la butta ai funghi.
Le carote vengono pulite, tagliate a cubetti e friggere in una piccola quantità di olio in una padella. Quindi, distribuire le cipolle tritate finemente, mescolare e passare le verdure per 5 minuti. Gettare l'arrosto in una casseruola con il brodo e le patate tagliate a listarelle. I pomodori vengono lavati, tagliati a metà e l'aglio spremuto attraverso la pressa. Mescolare i pomodori con l'aglio e stendere la salsa risultante in una casseruola. 5 minuti prima di condire la zuppa di stagione con funghi secchi e spezie d'orzo perlato, cospargere con le erbe tritate, coprire con un coperchio e languire fino alla morbidezza delle verdure. Prima di servire, versiamo il piatto su piatti e condiamo con panna acida.
Zuppa di funghi secchi con vermicelli
ingredienti:
- funghi secchi bianchi - 55 g;
- patate - 155 g;
- cipolla - 55 g;
- carote - 75 g;
- vermicelli - 45 g;
- aglio - 5 g;
- spezie.
preparazione
Preparare la zuppa con i funghi secchi, sbucciare le patate e tritare la paglia. I funghi si ammollano e vanno via per 35 minuti. Quindi il liquido da loro viene filtrato attraverso un setaccio in una casseruola e funghi bolliti per 40 minuti con una debole ebollizione. Dopo questo, li rimuoviamo ordinatamente con un rumore, e filtriamo nuovamente il brodo e lo facciamo bollire. Le cipolle vengono pulite, sminuzzate in sottili semilavorati e bagnate nel burro fino a renderle traslucide. Dopo ciò aggiungiamo
Senza perdere tempo, metterlo con cura nel brodo di funghi, patate precedentemente preparate, lanciare i vermicelli e cuocere il contenuto fino a metà pronto, coprendo il coperchio. A questo punto aggiungere l'arrosto di verdure, salare e cuocere a fuoco lento il piatto per alcuni minuti. Serviamo zuppa di funghi dai funghi bianchi essiccati, decorati con erbe tritate e conditi con panna acida a basso contenuto di grassi.