In alcune cucine del mondo, i piatti a base di rene sono considerati una vera prelibatezza. A noi dietro di loro è stata fissata la fama di un prodotto maleodorante, che è diventato il motivo della loro scarsa popolarità. Ma è necessario ammettere che con un adeguato trattamento preliminare e preparando abilmente i reni si trasformi in un piatto davvero gustoso e originale, dal quale sarete senza dubbio deliziati. Hai solo bisogno di imparare come cucinarli, e ti aiuteremo in questo e ti dirò come cucinare correttamente i rognoni, quanti da cucinare e offrire diverse opzioni per i piatti con loro.
Quanto è gustoso e inodore cucinare i reni di maiale - una ricetta con panna acida
ingredienti:
- maiale al rene - 980 g;
- latte - 320 ml;
- carote - 140 g;
- bulbi di cipolla - 140 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- panna acida - 160 g;
- salsa di soia - 45 ml;
- burro - 55 g;
- sale grosso;
- pepe nero macinato;
- condimenti aromatici e spezie tra cui scegliere;
- piselli di peperone dolce - 2 pezzi;
- foglie di erbe fresche (da scegliere).
preparazione
Per eliminare il noto odore di terze parti inerente ai maiali o ad altri reni, riempire il prodotto lavato con latte e lasciarlo a bagno per tre ore. Dopo di che, lavare a fondo i rognoni sotto l'acqua corrente, riempirli con acqua pulita, scaldarli a ebollizione, far bollire un minuto, quindi scolarli e risciacquarli di nuovo. Ripeti la procedura di ebollizione, scolatura e risciacquo, dopodiché lasciamo raffreddare e tagliamo a cubetti o cannucce.
Puliamo i bulbi, gli spicchi d'aglio e le carote, tritiamo finemente e soffriggiamo per sette minuti tutti insieme in una padella con olio cremoso. Ora aggiungi i rognoni di maiale e metti gli ingredienti sul fuoco fino a farli dorare. In una ciotola separata, unire la panna acida, la salsa di soia, i condimenti desiderati e i piselli di peperone dolce, aggiungere il sale, mescolare e spalmare in una padella a gemme fritte con verdure. Ammettiamo il piatto per quindici o venti minuti sul fuoco più silenzioso, quindi aggiungiamo i verdi tritati e lo lasciamo per dieci minuti sotto il coperchio.
Come cucinare un'insalata di reni di maiale - la ricetta
ingredienti:
- maiale al rene - 580 g;
- aceto bianco - 220 ml;
- sale grosso - 1 cucchiaio da tavola con una diapositiva;
- patate di medie dimensioni - 4 pezzi;
- bulbo di cipolla rosso - 120 g;
- cetrioli sottaceto - 180 g;
- Peperoni bulgari - 180 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- salsa di soia - 10 ml;
- aceto di vino - 15 ml;
- olio di semi di girasole raffinato - 65 ml;
- condimenti e spezie;
- pepe nero macinato;
- foglie di basilico tritate fresche - 25 g;
- piselli di peperone dolce - 2 pezzi;
- foglie di erbe fresche (da scegliere).
preparazione
Come per ogni altro piatto, prepariamo a lungo e con cura i reni di maiale. Per fare questo, tagliarli a metà, tagliare i condotti bianchi, i vasi, rimuovere il film e tagliarlo se c'è grasso. Dopo di che, riempire il prodotto con una miscela di aceto bianco e sale e lasciare per un'ora, ogni dieci minuti, mescolando accuratamente. Ora messo
Quindi il ciclo di trattamento termico. Riempiamo i germogli con acqua pulita, facciamo bollire, e dopo un minuto l'acqua viene scaricata e ne viene versato uno nuovo. Ripeti la procedura ancora una volta, poi lascia raffreddare i reni, tagliali a cannucce sottili e friggi in olio raffinato di girasole per cinque minuti, condendo con sale nel processo.
Allo stesso tempo, fate bollire, pulite e tagliate a cubetti o cubetti di tuberi di patata e tritate la lampadina sbucciata, il pepe bulgaro e i cetrioli marinati.
Nella pentola, strofinare con un pizzico di sale, sbucciare e spremere i denti d'aglio, aggiungere la salsa di soia, aceto di vino, un po 'di olio di girasole e sbattere bene.
Boccioli arrostiti, patate, pepe bulgaro, cetrioli e cipolle sono riuniti in una ciotola, conditi con salsa, mescolati e messi in un'insalatiera, conditi con verdure basilico.