Poiché il cheburek è un piatto semplice, prendendolo per cucinare, non è necessario credere che la chiave del suo gusto sia preparata adeguatamente. In effetti, un gustoso cheburek non crea in misura minore un guscio rosso di pasta croccante, il cui compito è quello di mantenere il ripieno succoso e contrastare con la sua consistenza. L'eroe principale di questo materiale è solo un impasto per chebureks, cucinato su una base diversa.
Delizioso impasto per chebureks
I fan cheburekov, esperti in tutte le sottigliezze della loro preparazione, sostengono che l'impasto migliore per la base è preparato con la vodka. Quest'ultimo aiuta il test a rimanere nitido anche dopo il raffreddamento e inoltre non perde la sua elasticità e cedevolezza durante il rotolamento.
ingredienti:
- farina - 375 g;
- acqua 165 ml;
- olio vegetale - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
preparazione
Versare acqua e olio nella casseruola. Non appena il liquido bolle, salarlo abbondantemente e aggiungere un pizzico di zucchero. Versare 2/3 della farina in acqua bollente, versare la vodka e frullare la pasta con un frullatore. La massa risultante viene trasferita sul tavolo, cospargere con la farina rimanente e impastare fino ad omogeneità. Mettere un pezzo molle nella busta e lasciare riposare per almeno un'ora, in modo che sia più malleabile quando si stampano e si arrotolano. Dopo un po 'di tempo sarà necessario dividere l'impasto in porzioni, stenderlo sottilmente e riempirlo di ripieno.
Impasto per chebureks su acqua minerale
Un altro modo per ottenere un guscio sottile e croccante per un cheburek è aggiungere acqua minerale gassata alla farina. Oltre all'acqua, questo test includerà molto burro, il che rende l'impasto leggermente a strati, in qualche modo simile alla sabbia.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- burro - 45 g;
- acqua minerale - 175 ml;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
preparazione
Passare la farina al setaccio, collegarlo con un lievito e un pizzico di sale. Strofinare gli ingredienti secchi in briciole con olio ghiacciato e versare l'acqua minerale. Combinando tutti gli ingredienti in un impasto, avvolgendo un pezzo con un film e lasciandolo per un'ora o più al fresco, il nostro impasto croccante per i chebureks dovrebbe riposare in modo che il glutine di farina si rilassi. Non appena si è pronti a stuccare i chebureks, dividere il composto in porzioni, stendere e procedere alla distribuzione del ripieno.
Impasto di Cheburek per il latte
La pasta stratificata con interessanti bollicine sulla superficie viene preparata sulla base del latte e di altri prodotti fermentati, ad esempio siero di latte e kefir, a basso contenuto di grassi. Sotto una crosta croccante, un sottile strato di pasta morbida sarà nascosto, abbastanza spesso ed abbastanza elastico da contenere il ripieno di carne, ma senza attaccarsi ai denti.
ingredienti:
- farina - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- latte - 265 ml.
preparazione
Salare il latte appena scaldato e versarlo al centro dello scorrimento della farina insieme alla vodka. Quando impasti l'impasto non è appiccicoso, nascondilo in una busta e lascia riposare per almeno mezz'ora. Le fibre elastiche poi dividono, rotolano le porzioni e procedono allo stampaggio dello stucco.
Impasto per chebureks su yogurt
ingredienti:
- kefir - 235 ml;
- farina - 490 g;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 25 g.
preparazione
Egg frusta con un pizzico di sale e zucchero semolato, aggiungi anche fuso, ma non troppo caldo, burro e kefir. Alla miscela risultante di ingredienti liquidi, versare la farina e mescolare la pasta morbida. Dopo una mezz'ora di riposo sotto un asciugamano umido a temperatura ambiente, l'impasto può essere diviso in porzioni e utilizzato come base per le chebureks. Dopo la tostatura, rimarrà morbido e fresco per lungo tempo.