Avendo imparato cosa sono i capperi e applicando il prodotto quando si preparano i piatti, non si può solo diversificare in modo significativo il menu principale, ma migliorare significativamente i propri indicatori di qualità. Grazie all'aggiunta del componente, il gusto di molte composizioni culinarie diventa semplicemente un capolavoro.
Cosa sono i capperi e come appaiono?
Comprendendo le sottigliezze della cucina, ogni padrona di casa incontra prima o poi ricette, dove i capperi sono uno dei componenti principali o aggiuntivi. Avendo un'idea di cosa sono questi capperi e di come sono, sarà necessario solo rifornire il componente acquistandolo nel negozio o, se possibile, raccogliendo il prodotto raccolto con la tua mano.
- I capperi non sono altro che le gemme ininterrotte del cespuglio spinoso del cappero, che cresce e produce il raccolto più abbondante nei paesi mediterranei: l'Italia, la Turchia, la Grecia, così come in Asia, nel Caucaso e in Crimea.
- Nella sua forma grezza, tali gemme non scoperte non sono adatte al cibo, quindi sono pre-marinate. Nel processo di salatura i capperi rivelano pienamente le loro qualità e si liberano dell'amarezza caratteristica inerente alla frutta fresca.
- Dopo aver provato quali sono i sapori dei capperi, diventa subito chiaro il loro effetto benefico sulle caratteristiche dei piatti: succosa, leggermente insipida, boccioli fragranti con una nota leggera, pungente e acida che arricchisce al massimo la tavolozza dei piatti.
Quanto sono utili i capperi?
I capperi, le cui proprietà utili sono impressionanti, non solo miglioreranno il gusto dei piatti culinari, ma diventeranno anche un prezioso integratore che aumenterà il loro valore nutrizionale di cento volte.
- I capperi sono ricchi di vitamine A, C, E, K, gruppo B, un numero di minerali. Contengono abbastanza proteine, grassi, carboidrati, oli essenziali, glicosidi e altri elementi importanti. Il contenuto calorico del prodotto è di solo 23 kcal per 100 g.
- Contenuto in capperi flavonol quercetina migliora le condizioni della pelle, allevia le infiammazioni, aiuta con le allergie. Lo stesso componente impedisce la formazione di cellule tumorali nel corpo e mantiene la normale struttura del DNA.
Dove aggiungono i capperi?
Aggiungendo ai soliti piatti i capperi, le ricette banali diventano squisite e inusuali, acquistando originalità ed eccentricità. Il componente naturale agisce su composizioni culinarie a forma di glutammato di sodio, migliorando il gusto dei prodotti base e aumentando allo stesso tempo la sensibilità delle papille gustative. A proposito di ciò, con ciò che mangiano i capperi, nei paragrafi seguenti.
- I capperi vengono aggiunti nella forma affettata in piatti a base di carne, pesce, salse o al caldo sul primo.
- I boccioli marinati possono essere aggiunti alla pasta, alla pizza o renderli più piccanti.
- Leggermente pre-impregnati di capperi salati in acqua, possono essere aggiunti all'insalata "Olivier", completandoli con un delizioso guazzabuglio e aggiungendo un ripieno di torta.
Come marinare i capperi?
Se sei residente alle latitudini meridionali o sei stato abbastanza fortunato da diventare il proprietario dei boccioli di un cappero in un altro modo, impara come preparare i capperi e creare un supplemento piccante e prezioso con la tua mano. È importante che la billetta piccante selezioni campioni di buona qualità, senza danni.
ingredienti:
- capperi freschi - 0,5 kg;
- aglio - 2-3 denti;
- limone - 0,5 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- aceto di mele - 1/3 di una bottiglia;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
- I capperi vengono lavati, asciugati e posti in un barattolo sterile.
- Lessare l'aceto con cipolla tritata, aglio tritato, tagliare a fette di limone, aggiungere spezie e sale.
- Dopo la bollitura, togliere la marinata dal fuoco, raffreddare e versare in un barattolo con i boccioli.
- Coprire il contenitore con un coperchio sterile e metterlo al freddo.
- Tra un mese i capperi saranno pronti.
L'insalata più deliziosa con capperi - ricetta
I piatti più utili con capperi sono quelli che includono un componente senza la sua elaborazione termica. Una di queste composizioni sarà un'insalata. Puoi prepararlo utilizzando semplici consigli della seguente ricetta o collegando una fantasia, crea la tua versione unica e deliziosa di uno spuntino appetitoso.
ingredienti:
- capperi - 2 cucchiai. cucchiai;
- filetto di pollo - 300 g;
- uova sode - 2 pezzi;
- noci - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto di sidro di mele - 1 cucchiaino;
- panna acida o yogurt - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, spezie.
preparazione
- Lessare i filetti in acqua con sale e spezie.
- Tagliare a dadini il pollo, le uova, tritare le noci.
- Mescolare gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungendo capperi.
- Versare l' insalata con capperi conditi con panna acida e aceto, salare e pepare a piacere.
Salsa con capperi a base di carne
Uno dei modi più semplici per usare i capperi per il cibo è cucinare tutti i tipi di salse con questo ingrediente. I deliziosi boccioli di fiori in salamoia finemente tritati nel complemento alla carne enfatizzano abilmente il gusto del piatto preparato e aiutano a massimizzarlo per rivelare se stesso.
ingredienti:
- capperi - 3 cucchiai. cucchiai;
- senape - 2 cucchiaini;
- limone - 0,5 pezzi;
- prezzemolo - 0,5 raggi;
- aglio - 2 denti;
- maionese - 100 g.
preparazione
- Mescolare la maionese con succo di limone e senape.
- Tritare finemente i capperi, il prezzemolo e l'aglio, aggiungere al composto con la maionese, mescolare.
- Dopo 20-30 minuti, la salsa con i capperi sarà infusa e pronta per essere servita.
Pizza con capperi
La pizza da forno con capperi è possibile in varie varianti, utilizzando prosciutto o altri prodotti a base di salsiccia, carne bollita, funghi, verdure varie e altri prodotti come componente di base per il ripieno. La prossima è una versione con formaggio e ricotta. Grazie ai boccioli in salamoia, la merenda acquista un fascino speciale.
ingredienti:
- impasto per pizza - 500 g;
- capperi - 3 cucchiai. cucchiai;
- la ricotta è a basso contenuto di grassi - 1 bicchiere;
- formaggio a pasta dura - 400 g;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- insalata di cipolla - 1 pezzo;
- pomodori freschi - 700-800 g;
- sale, pepe
preparazione
- Mescolare la ricotta con formaggio grattugiato, aggiungere l'aglio, le cipolle verdi tritate.
- Salare, pepare, distribuire su una pastella arrotolata su una teglia.
- Dopo 15 minuti, cospargere la superficie del piatto con olio d'oliva, inviato al forno.
- Cuocere la pizza per 20-25 minuti a 200 gradi.
Solyanka con capperi - ricetta
Qualsiasi carne solyanka con capperi ottiene un sapore speciale, incomparabile e piccante squisito. È importante aggiungere l'ingrediente alla fine della cottura, in modo che il piatto abbia il tempo di assorbire i sapori speziati dell'additivo e le sue preziose proprietà insostituibili saranno praticamente completamente conservate.
ingredienti:
- manzo - 500 g;
- prodotti affumicati - 500 g;
- cetrioli sottaceto - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. cucchiai;
- capperi - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolle - 150 g;
- olio - 50 ml;
- olive, verdi, limone, panna acida - a piacere;
- sale, pepe, alloro - a piacere.
preparazione
- Lessare la carne, tagliarla in un brodo.
- Passare la cipolla in olio, aggiungere il pomodoro, i cetrioli, aggiungere 10 minuti.
- Mettere in una casseruola la carne affumicata tritata, friggere, insaporire il cibo a piacere, aggiungere sale, pepe, alloro, cuocere per 15 minuti.
- Tira limone, olive, capperi, togli il contenitore dal fuoco.
- Servire con panna acida e verdure.
Tacchino con patate e capperi
Le ricette con i capperi sott'aceto danno sempre un risultato eccellente e consentono un nuovo look al gusto di prodotti familiari. In questo caso, l'additivo nella salsa multicomponente trasformerà la composizione dalla carne di tacchino e patate, che può essere servita in fette bollite o facendo una purea classica.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 300 g;
- patate - 500 g;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolla - 100 g;
- burro - 4 cucchiai. cucchiai;
- latte scremato - ¼ di tazza;
- salsa di sgozzini di pollo - 3 cucchiai. cucchiai;
- limone - 1 pezzo;
- sale, pepe, timo.
preparazione
- Il filetto di tacchino viene affettato, salato, pepato, fritto in olio su entrambi i lati fino al rosso e pronto.
- Nella stessa padella soffriggere la cipolla tritata, aggiungendo una scorza di limone.
- Versare il latte, aggiungere le etichette, pesare per un paio di minuti.
- Mescolare la salsa capperi, timo, sale, pepe e succo di limone a piacere.
- Lessare le patate
- Servire il tacchino con patate, generosamente aromatizzato con salsa con capperi.
Salsa "Caesar" con acciughe e capperi - ricetta
Tra le numerose varianti dell'aggiunta al piatto d'insalata preferito, il sugo di Cesare con acciughe e capperi è uno dei più raffinati e originali. Invece di tuorli di pollo, puoi usare le uova di quaglia e la mostarda dolce per sostituire quella più acuta. Il sapore in più aggiungerà olio extra alla salsa se la aggiungi con l'olio raffinato.
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- senape dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- capperi e acciughe - 40 g;
- aglio - 4 denti;
- olio raffinato di oliva - 150 ml;
- succo di limone - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- Salsa Worcestersky - 1 cucchiaino.
preparazione
- Sbatti i tuorli con l'aggiunta di senape e succo di limone per 7 minuti.
- Versare un filo d'olio, frullare altri 5 minuti.
- Aggiungere aglio tritato, acciughe e capperi, mescolare una salsa Worcestership.
Pasta con tonno e capperi
Una pasta elegante con capperi e pomodori, integrata con fette di tonno in scatola, sarà la soluzione ideale per una cena o una cena facile e allo stesso tempo nutriente. Prepara il piatto per alcuni minuti, ma produce una vera sensazione anche tra i consumatori esigenti ed esigenti.
ingredienti:
- pasta - 0,5 kg;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pomodori - 400 g;
- tonno in scatola - 2 lattine;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- peperoncino rosso - ¼ di cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- La cipolla viene saltata con cipolla e aglio.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, i capperi, condire con pepe e stufare per alcuni minuti fino a ottenere uno spessore.
- Mettere il tonno in padella senza salamoia, caldo per 2 minuti, mescolando.
- Lessare la pasta e servire con una salsa di tonno, capperi e pomodori, cosparsi di erbe.
Come posso sostituire i capperi?
Non capisco cosa siano i capperi e li applichi abilmente in cucina. Succede, succede che nel momento più inopportuno non fosse disponibile l'ingrediente giusto per cucinare il tuo piatto preferito. Allora la conoscenza verrà in soccorso di cosa sostituire i capperi, in modo che il cibo non perderà il suo gusto e nessuno noterà la sostituzione.
- L'alternativa più semplice e conveniente saranno i cetriolini in salamoia, che devono essere tritati finemente.
- Le olive o le olive possono diventare un buon sostituto per i capperi.