La carne prefabbricata Solyanka è un vero piatto classico della cucina russa. Se il borsch è sempre stato preparato in Ucraina, allora un solyanka ben saldato è sempre stato molto apprezzato in Russia. Certo, ai nostri giorni la ricetta per questa zuppa è leggermente cambiata, ma ti diremo come preparare correttamente un miscuglio.
Ricetta per la classica squadra di saltwort
ingredienti:
- stinco di manzo con osso - 600 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- carote - 1 pezzo;
- passata di pomodoro - 200 ml;
- salsiccia affumicata - 50 g;
- olive senza nocciolo - 50 g;
- prezzemolo fresco - 20 g;
- lampadina - 3 pezzi;
- sedano gambo - 50 g;
- cetriolo salato - 300 g;
- carne di maiale bollita a freddo - 200 g;
- salsiccia bollita - 200 g;
- limone - 1 pz.
preparazione
Come cucinare un rafano fatto in casa? Quindi, stinco di manzo, versare acqua fredda filtrata e accendere un fuoco forte. Portare ad ebollizione il brodo, togliere la schiuma dalla schiuma, ridurre la fiamma e cuocere coprendo il coperchio. In mezz'ora aggiungiamo le verdure sgombre - carote, una lampadina, un sedano e una foglia di alloro. Cuciniamo per altri 30 minuti, poi buttiamo fuori le verdure, prendiamo la carne, la togliamo dalla pietra e la tagliamo a cubetti. Li restituiamo al brodo. I restanti bulbi vengono schiacciati e appassiti sull'olio vegetale fino a renderlo trasparente. Cetrioli tagliuzzati cubetti di piccole dimensioni e aggiungere alle cipolle. Estinguiamo tutti circa 15 minuti, quindi mettiamo il concentrato di pomodoro e pesiamo altri 10 minuti su un fuoco debole. Mettiamo l'arrosto risultante nel brodo e continuiamo a cuocere a fuoco basso. Le rimanenti prelibatezze di carne vengono pulite, tagliate a fettine e gettate nella zuppa. Alla fine aggiungere olive senza buche, salare, mescolare e cuocere per altri 15 minuti, quindi togliere dal fuoco, lasciare infornare la zuppa sotto il coperchio e servire, decorando con una fettina di limone e cospargere di erbe fresche.
Solyanka casa di carne prefabbricata
ingredienti:
- manzo con l'osso - 700 g;
- prelibatezze di carne di diverso tipo - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- bulbo - 2 pezzi;
- cetrioli sottaceto - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. cucchiai;
- capperi - 3 cucchiai. cucchiai;
- foglia di alloro - 4 pezzi;
- pepe macinato - a piacere;
- olio vegetale;
- olive senza buche;
- olive - per la decorazione;
- cetriolo sottaceto - 2 articoli;
- verdure fresche;
- limone - 1 pz.
preparazione
Per la preparazione della salsa di prezzemolo, prima è necessario far bollire il brodo. Per fare questo, laviamo la carne, la mettiamo in una casseruola e la riempiamo con la quantità necessaria di acqua filtrata. Coprire i piatti con un coperchio, mettere a fuoco medio e cuocere per 1,5 ore, togliendo la schiuma in modo che il brodo diventasse trasparente. Quando la carne è cotta, la prendiamo con cura, la raffreddiamo, la togliamo dalla pietra e la tagliamo a pezzetti.
Ora puliamo e prepariamo tutte le verdure per la salicornia: i bulbi vengono tritati finemente, i cetrioli sottaceto tagliati a strisce e le carote strofinate su una grattugia. Nella padella versare un filo d'olio, scaldarlo, versare la cipolla e passarla sopra. Quindi aggiungere le carote, il cetriolo e cuocere a fuoco lento per 5 - 7 minuti.
Al termine della preparazione, aggiungere verdi salati freschi, spezie a piacere e sale. Lasciare in infusione la zuppa per circa 20 minuti, quindi estrarre le foglie di alloro in modo che non interrompano il gusto e l'aroma della salicornia. Versiamo il piatto sui piatti e decoriamo ciascuno con una fetta di limone e diverse olive intere.