Della grande varietà di ricette per la marmellata di albicocche, quelle che presuppongono la preparazione dello sciroppo di zucchero, che sono successivamente riempite con frutta di albicocca, sono molto popolari. Con questo metodo di cottura si conserva al massimo la forma dei lobuli o dei frutti interi, che ha un effetto positivo soprattutto sull'aspetto della billetta. Inoltre, alcune ricette consentono di evitare di cucinare le albicocche stesse, utilizzando uno sciroppo di zucchero caldo, che consente anche di mantenere un sapore fresco e uno straordinario aroma di chicche.
Di seguito offriremo opzioni per preparare lo sciroppo per la marmellata di albicocche e raccontare le complessità del suo utilizzo nella pratica per ottenere il gusto ideale della billetta.
Come cucinare lo sciroppo per la marmellata di albicocche?
ingredienti:
Calcolo di 1 kg di albicocche:
- acqua purificata - 250 ml;
- zucchero semolato - 1,2 kg.
preparazione
Per preparare lo sciroppo in questo caso, mescolare lo sciroppo di zucchero e l'acqua purificata in una casseruola, quindi mettere il contenitore a fuoco moderato e scaldarlo mescolando continuamente finché tutti i cristalli di zucchero non si siano sciolti e bolliti. Riempire lo sciroppo con albicocca prelavata e lapidata. Lasciare il frutto nello sciroppo per dieci ore, dopo di che il liquido aromatico viene versato nella padella, lasciare bollire e far bollire per sette minuti. Ancora una volta versare il dolce liquido alle albicocche e di nuovo lasciare per dieci ore. Ripeti la procedura un paio di volte, dopo di che versiamo nuovamente le albicocche con lo sciroppo, facciamo bollire, senza interferire, per sette minuti già con i frutti e li mettiamo in barattoli sterili per conservarli.
Come cucinare lo sciroppo di zucchero per la marmellata di albicocche "Pyatiminutka"?
ingredienti:
Calcolo di 1 kg di albicocche:
- acqua purificata - 650 ml;
- zucchero semolato - 650 g.
preparazione
Per preparare marmellata dalle albicocche "Pyatiminutka" molto spesso usano sciroppo di zucchero meno concentrato. Tale billetta risulta essere fragrante, conserva un massimo di vitamine e ha una consistenza abbastanza liquida. Jam "Pyatiminutka" è particolarmente in sintonia con i dessert di cagliata, viene aggiunto insieme a fette di frutta durante la preparazione della gelatina, ed inoltre sono integrati con torte usando la base liquida del bianco per l' impregnazione delle torte e con pezzi di albicocca che riempiono la crema per l'interstrato.
Lo sciroppo di zucchero viene preparato tradizionalmente mescolando acqua e zucchero e riscaldando la massa fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti e bolliti. Le albicocche in questo caso devono essere assunte con una polpa densa o anche poco acerba, lavarle e liberarle dalle ossa. Se lo si desidera, i lobuli del frutto possono essere lasciati interi o tagliati in più pezzi o schiacciati a cubetti.
Riempire il frutto preparato con sciroppo bollente e lasciarlo completamente raffreddato, ma non meno di cinque ore. Quindi lo sciroppo viene scaricato e fatto bollire per un minuto. Ripeti la procedura cinque volte, dopo di che l'ultima volta che facciamo bollire lo sciroppo insieme alle albicocche, fai bollire la billetta per cinque minuti e versala sui barattoli sterili.
Come preparare lo sciroppo per marmellata di albicocche con succo di limone e zenzero?
ingredienti:
Calcolo di 1 kg di albicocche:
- limoni - 280 g;
- radice di zenzero - 30 go da degustare;
- acqua purificata - 210 ml;
- zucchero semolato - 950 g.
preparazione
Questa ricetta per lo sciroppo di zucchero consente di ottenere una billetta incredibilmente aromatica e speziata, l'originalità della quale si ottiene aggiungendo succo di limone e radice di zenzero.
In un contenitore adatto, versare acqua e versare lo zucchero.