Ci sono un sacco di ricette per i cetrioli decapanti, ma sono tutti uguali e si differenziano solo per la composizione di erbe e spezie. Solitamente i cetrioli sottaceto per l'inverno sono fatti in due modi: salamoia fredda e calda, ci fermeremo sulla prima opzione.
Cetrioli leggermente salati in salamoia fredda - una ricetta per l'inverno
ingredienti:
Per un barattolo da 3 litri:
- cetrioli;
- foglie di ciliegia, ribes, rafano;
- ombrello di aneto;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi
Salamoia per 1 litro d'acqua:
- zucchero - 25 g;
- sale - 45 g;
preparazione
I cetrioli lavano, tagliano le code, immergono le verdure in acqua molto fredda. Lasciali per qualche ora, così diventeranno succosi e croccanti.
In vasetti puliti e lavorati con acqua bollente mettere verdi lavati, spicchi d'aglio e radicchio o una foglia di rafano. Quindi riempire il barattolo con i cetrioli.
Ora procedi alla salamoia. Aggiungere lo zucchero e il sale in acqua, mescolare bene e riempire i vasi pieni, chiudere con un tappo di nylon.
Un tale spazio vuoto non ha bisogno di essere rovesciato e avvolto. Invia immediatamente le banche al seminterrato o in un luogo fresco adatto. Puoi anche conservare questo stock a temperatura ambiente, puoi provarli in una settimana.
Cetrioli croccanti e leggermente salati in salamoia fredda
ingredienti:
Per 1,5 kg di cetrioli:
- acqua - 2 l;
- sale - 85 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- ombrelli piccoli aneto - 2 pezzi;
- rafano - 2 foglie;
- fogli di ribes , ciliegie e quercia - 6 pezzi ciascuno.
preparazione
In primo luogo, preparare le lattine correttamente, sciacquarle accuratamente con acqua e con la soda, sterilizzare sul vapore. Nella parte inferiore della banca sparsi metà delle foglie preparate e lavate (rafano, ribes, quercia e ciliegia). Disporre i cetrioli, coprire con le foglie rimanenti e aggiungere i denti d'aglio sbucciati.
In questa ricetta, come potete vedere, c'è poco aglio, poiché una grande quantità di esso renderà i cetrioli morbidi, senza scricchiolii e la necessaria elasticità. Ora pesta i cetrioli rimanenti nel barattolo verso l'alto.
Procedere alla salamoia Preriscaldare 750 ml di acqua e scuotere il sale, quando si sarà sciolto, aggiungere l'acqua rimanente e riempire questo cetriolo con questa salamoia.
È auspicabile chiudere questo foglio con un cappuccio. Mettilo in acqua bollente, lì si gonfierà. Coprire il barattolo con un coperchio morbido, preserva saldamente il tuo pezzo.
In un mese, i cetrioli possono essere serviti al tavolo.
Come salare i cetrioli con salamoia fredda - il modo più veloce
ingredienti:
- foglie di ciliegio - 5 pezzi;
- lenzuola di rafano - 2 pezzi;
- piselli al pepe - 5 pezzi;
- ombrelli aneto - 2 pezzi;
- sale di pietra - 75 g;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi
preparazione
Metti un cetriolo in un barattolo pulito, alternandolo con tutte le foglie, le spezie, l'aglio. In un bicchiere d'acqua, sciogliere il sale, versare in un barattolo e riempire con acqua pulita quasi fino alla cima. Lasciare vagare per 4 giorni e poi spostarsi nel seminterrato.